Babeczki i Muffiny

Babeczki groszkowe z kremem cytrynowym

28 marca 2018

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 10-12 babeczek

Wraz z nadejściem wiosny…

…do życia budzą się nie tylko rośliny i zwierzęta, ale także moja kreatywność. Mój umysł jest wtedy żądny eksperymentów kulinarnych i obmyśla coraz dziwniejsze połączenia smaków, aromatów i tekstur. Wszyscy dobrze wiemy, że do przygotowania deserów nadają się nie tylko owoce, ale też i warzywa. Najlepszymi przykładami są oczywiście marchewka i buraki – to z nich można przygotować cudownie wilgotne ciasta. Okazuje się jednak, że wystarczy odrobina wyobraźni, aby i z groszku stworzyć ciekawą słodkość.

Zupełnie nie musicie martwić się w tych babeczkach smakiem groszku. Na upartego można wyczuć w tle jego delikatny aromat (co wcale nie jest nieprzyjemnym uczuciem!), ale na pomoc przybywa tu krem cytrynowy. Jego kwaśno-słodki smak świetnie komponuje się z groszkowymi babeczkami.

Przygotowanie:

  1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 160 stopni i wyłożenia papilotkami blachy do muffinów. Ugotuj groszek do miękkości (w zależności od groszku powinno to zająć ok. 5-10 minut), a następnie odcedź go i zblenduj na gładką masę. Podczas gotowania groszku, często sprawdzaj, czy już jest gotowy – groszek bardzo szybko mięknie, ale zaraz po tym bardzo szybko twardnieje.
  2. W osobnej misce utrzyj masło i cukier, aż powstanie jasna, puszysta masa. Wbij po jednym jajku i miksuj, do połączenia składników. Dodaj zblendowany groszek, skórkę startą z całej cytryny, sok z połowy cytryny oraz ekstrakt z wanilii i miksuj do połączenia składników.
  3. Na koniec dodaj mąkę i proszek do pieczenia i miksuj przez chwilę, aż składniki się ze sobą połączą. Przełóż masę do przygotowanych papilotek i wstaw do piekarnika na 20-25 minut.
  4. Zanim przygotujesz krem, pozwól babeczkom całkowicie ostygnąć. W misce ubij razem masło i serek śmietankowy przez około 2 minuty na średnich obrotach, aż masa będzie zupełnie gładka. Do osobnej miseczki przesiej cukier puder. Zmniejsz obroty miksera na niskie i stopniowo dodawaj cukier puder do masy, cały czas miksując. Na koniec dodaj sok, skórkę z cytryny oraz ekstrakt z wanilii, zwiększ obroty miksera na średnie i miksuj jeszcze 2 minuty.
  5. Przełóż krem do rękawa cukierniczego i wyciśnij niewielkie gniazda lub kleksy na babeczki (zbyt dużo kremu sprawi, że babeczki będą przez niego zupełnie przytłoczone). Udekoruj startą czekoladą lub czekoladowymi jajeczkami. Przechowuj babeczki w lodówce do czasu podania (krem stwardnieje pod wpływem niskiej temperatury).

Pysznych okruszków!

Składniki

Babeczki groszkowe

  • 200 g zielonego groszku (świeżego lub mrożonego)
  • 130 g miękkiego masła
  • 100 g cukru
  • 2 jajka
  • 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 1 cytryna
  • 170 g mąki
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/3 łyżeczki soli

Krem cytrynowy

  • 30 g miękkiego masła
  • 120 g serka śmietankowego typu cream cheese, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki cytryny
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 2 szklanki cukru pudru

Zobacz także:

1 Komentarz

  • Reply Kamil 29 marca 2018 at 15:44

    Wyglądają naprawdę świetnie! Koniecznie muszę spróbować :)

  • Zostaw wiadomość

    x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
    Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
    Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
    [FM_form id="1"]