Babeczki i Muffiny

Babeczki gruszkowe

27 września 2017

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 35 minut
Porcje: 12

Męczą Was już…

…suche i twarde babeczki, którymi można wybijać dziury w ścianach? W takim razie, pokochacie te cudeńka – są miękkie i wilgotne, a do tego takie aromatyczne…

Sam przepis na babeczki jest nieziemsko prosty, nie da się go zepsuć. Słowo daję! Jeśli jesteście fanami muffinów, przygotujcie same babeczki, bez dodatków i dekoracji. Świetnie nadadzą się one na śniadanie lub przekąskę. Słodki krem mascarpone jest jednak doskonałym dopełnieniem gruszkowo-imbirowej kombinacji, a kandyzowane plasterki gruszki dodają całości uroku, więc zastanówcie się dobrze czy nie warto jednak poświęcić na nie tych kilku minut więcej.

Przygotowanie:

  1. Zanim zajmiesz się pieczeniem babeczek, przygotuj kandyzowane plasterki gruszki (jeśli będziesz ich używać do dekoracji). Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przy użyciu bardzo ostrego noża lub mandoliny potnij gruszkę na bardzo cienkie plasterki. Nie wykrawaj z plastrów łusek, delikatnie usuń tylko pestki.
  2. W garnku, na średnim ogniu, zacznij podgrzewać wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając płyn. Kiedy syrop się zagotuje, dodaj do niego plasterki gruszki i gotuj przez około 10 minut, do momentu, aż plasterki staną się przezroczyste, a syrop nieco zgęstnieje. Delikatnie przełóż plastry na blachę i piecz przez około 15 minut. Usuń je z piekarnika jak tylko zaczną nabierać złotego koloru. Odstaw plasterki do ostygnięcia, w tym czasie stwardnieją i staną się chrupiące.
  3. Pora na przygotowanie babeczek. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 stopni i wyłóż blachę do muffinów papilotkami. Przygotuj też odpowiednio gruszkę – obierz ją i pokrój w około półcentymetrową kostkę.
  4. W jednej misce wymieszaj suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, cukry i mielony imbir. W drugiej połącz mokre składniki, czyli jogurt, olej, miód i jajka. Następnie, dodaj suche składniki do mokrych i dobrze wszystko wymieszaj. Nie musisz używać do tego miksera, wystarczy zwykła drewniana łyżka. Na koniec wmieszaj w masę pokrojoną gruszkę.
  5. Przełóż masę do papilotek, wypełniając je do ¾ wysokości i piecz przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Odstaw babeczki do ostygnięcia.
  6. Aby przygotować krem, ubij masło z serkiem mascarpone na jasną, puszystą, gładką masę (może to zająć kilka minut). Do osobnej miski przesiej cukier puder, a następnie dodawaj go do masy (po 1 łyżeczce), miksując wszystko na niskich obrotach. Zanim dodasz kolejną partię cukru, upewnij się, że poprzednia jest dobrze wmieszana w masę. Na koniec dodaj jeszcze szczyptę soli, imbir i syrop (jeśli go używasz).
  7. Przechowuj krem w lodówce, a przed samym podaniem przełóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj nim babeczki. Na wierzch każdej z nich ułóż także kandyzowane plasterki gruszki.

Pysznych okruszków!

Składniki

Babeczki

  • 1 gruszka
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g białego cukru
  • 75 g brązowego cukru
  • 1 łyżeczka mielonego imbiru
  • 140 ml jogurtu naturalnego
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżka miodu
  • 2 jajka

Krem

  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g serka mascarpone, w temperaturze pokojowej
  • 150 g cukru pudru
  • duża szczypta mielonego imbiru
  • 1 łyżka syropu gruszkowego (opcjonalnie)

Kandyzowane plasterki gruszki

  • 1 mała gruszka
  • 1 szklanka wody
  • 1 szklaka cukru

Zobacz także:

1 Komentarz

  • Reply piegusek 27 września 2017 at 20:14

    jakie piękne! już sam widok powoduje przyspieszenie pracy ślinianek:)

  • Zostaw wiadomość

    x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
    Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
    Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
    [FM_form id="1"]