Słodkie poranki

Drożdżowe bułeczki czekoladowo-orzechowe

23 marca 2018

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas wyrastania: 2 godziny
Czas pieczenia: 20 minut
Porcje: 4

Porozmawiajmy o drożdżówkach…

…Wiem, że większości z Was kojarzą się one ze słodkimi, sklepowymi alternatywami drugiego śniadania. Jednak Ci, którzy kiedykolwiek przygotowywali domowej roboty drożdżówki wiedzą, że nie ma nic piękniejszego niż zapach pieczonych drożdżowych bułeczek o poranku.

To prawda, trzeba na nie poświęcić trochę więcej czasu niż na inne śniadania i cierpliwie czekać na wyrastanie ciasta, ale jest to zdecydowanie warte zachodu. W przepisie znajdziecie instrukcję przygotowania własnego kremu czekoladowo-orzechowego, ale świetnie sprawdzą się tu także gotowe kremy orzechowe.

Przygotowanie:

  1. W małym rondelku podgrzej mleko z masłem do momentu, aż całe masło się rozpuści. Natychmiast zdejmij rondelek z gazu (zbyt ciepłe mleko zabije drożdże).
  2. W dużej misce wymieszaj połowę mąki, drożdże i cukier. Dodaj do nich lekko ciepłe mleko, jajko, szczyptę soli i zacznij mieszać ręką lub mikserem ze specjalną końcówką do zagniatania ciasta. Powoli dodawaj resztę mąki. Po dodaniu całej mąki ciasto nie powinno się kleić. Jeśli jednak tak się nie stanie, dodaj jeszcze około 1/2 szklanki mąki.
  3. Ugniataj ciasto na blacie lekko posypanym mąką lub miksuj dalej mikserem przez kilka minut, aż będzie elastyczne i gładkie.
  4. Włóż ciasto do miski lekko wysmarowanej tłuszczem, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę (powinno w tym czasie zwiększyć dwukrotnie swoją objętość).
  5. W tym czasie zacznij przygotowanie kremu czekoladowo-orzechowego. Do robota kuchennego lub blendera dodaj orzechy, cukier puder, 1/4 szklanki kakao, ekstrakt waniliowy, szczyptę soli i olej roślinny. Blenduj wszystko przez chwilę, do uzyskania gęstej pasty. Jeśli masa jest za gęsta i nie chce się blendować, dodaj jeszcze 1-2 łyżeczki oleju roślinnego.
  6. Do rondla dodaj krem orzechowy, posiekaną czekoladę i śmietanę. Podgrzewaj na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia czekolady. Natychmiast zdejmij z ognia i wmieszaj 1 łyżkę kakao i posiekane orzechy.
  7. Przełóż wyrośnięte ciasto na blat, uderz je pięścią, aby zeszło z niego powietrze i podziel na 4 równe części. Rozwałkuj jedną część na prostokąt o rozmiarze około 15×20 cm. Na powierzchni ciasta rozsmaruj krem czekoladowo-orzechowy, wyłączając ok. 2 cm ciasta przy z jednej z dłuższych krawędzi. Zacznij zawijanie od drugiego dłuższego boku, tworząc ciasną, równą roladę. Roluj ją delikatnie dłońmi, tworząc jeszcze dłuższą roladę (ok. 25 cm). Uważaj przy tym, aby ciasto się nie porozrywało, a krem nie wydostał się spomiędzy warstw.
  8. Przetnij roladę wzdłuż, pozostawiając jedną złączoną końcówkę (ok. 0,5-1 cm). Zapleć warkoczyk z dwóch połówek, starając się wywijać połówki ciasta warstwami kremu do góry. Na koniec przyszczyp razem końcówki ciasta tak, aby powstał wianuszek. Powtórz czynność z resztą kawałków.
  9. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ułóż na niej wianuszki (w sporych odstępach od siebie), przykryj czystą ściereczką i pozostaw na 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.
  10. Nagrzej piekarnik do 180 stopni. W miseczce wymieszaj razem jajko i mleko, posmaruj tą mieszanką bułeczki i wstaw je do piekarnika na 15-20 minut, aż będą złote.

Pysznych okruszków!

Składniki

Ciasto drożdżowe

  • 150 ml mleka
  • 40 g masła
  • 2 szklanki mąki (plus dodatkowa mąka do podsypania)
  • 3/4 łyżeczki drożdży instant
  • 1 jajko
  • 50 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 jajko wymieszane z 1 łyżeczką mleka

Krem czekoladowo-orzechowy

  • 1/2 szklanki orzechów laskowych
  • 60 g cukru pudru
  • 30 g + 1 łyżka gorzkiego kakao
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • 70 ml śmietany 30%
  • 50 g posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)

Zobacz także:

1 Komentarz

  • Reply Ervisha 23 marca 2018 at 15:15

    Wyglądają na bardzo smaczne ;)

  • Zostaw wiadomość

    x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
    Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
    Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
    [FM_form id="1"]