Ciasteczka owsiane z borówkami

Nieczęsto widuję…

…gdziekolwiek ciasteczka z owocami. I mówię tu o ciasteczkach z przetworami albo kremami owocowymi, ale ze świeżymi, sezonowymi owocami. A szkoda, bo wygląda na to, że owoce mogą wprowadzić ciekawy smakowy twist do zwykłych chrupiących ciasteczek.

Ten przepis świetnie sprawdzi się latem, kiedy borówki królują w warzywniakach. Jeśli jednak najdzie Was niesamowita ochota na te ciasteczka poza sezonem borówkowym, spokojnie możecie użyć do ich przygotowania mrożonych owoców.

Przygotowanie:

1. Zacznij od wymieszania w misce mąki, płatków owsianych, sody oczyszczonej i soli.
2. W osobnej misce miksuj masło i cukier przez około 2 minuty. Dodaj jajko i ekstrakt z wanilii i miksuj kolejne 2 minuty, aż masa stanie się bardziej jednolita.
3. Dodaj suche składniki do mokrych i miksuj krótko, tylko do połączenia składników. Na koniec dodaj borówki i ostrożnie wmieszaj je w masę drewnianą łyżką. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut.
4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Kiedy masa zesztywnieje, wyjmij ją z lodówki i uformuj z ciasta 12 równych kulek. Układaj je na przygotowanej blaszce, lekko rozpłaszczając każdą z nich dłonią. Pamiętaj, aby zachować między ciastkami odstępy – rozleją się nieco na boki.
5. Piecz ciastka przez 12-15 minut do czasu, aż zaczną lekko się rumienić. Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciastkom ostygnąć.

Pysznych okruszków!