Jak to zrobić?

Cukier aromatyzowany kwiatami bzu

25 maja 2020

Bez jest nie tylko jednym z najpiękniejszych, ale i najsmaczniejszych tworów maja. Nie wszyscy zdają sobie sprawę z tego, że kwiaty bzu są jadalne i mogą zrobić w naszej kuchni prawdziwą aromatyczną rewolucję. Bez kwitnie tylko w maju i do tego przez bardzo krótki czas, dlatego zawczasu wykorzystać jego dobroć. W poniższym przepisie pokażę, jak przygotować cukier aromatyzowany kwiatami bzu, dzięki któremu aromaty maja zostaną z nami na dłużej.

Pierwszym krokiem będzie oczywiście zebranie gałęzi bzu. Jeśli obawiasz się żyjątek i zanieczyszczeń możesz delikatnie opłukać gałęzie wodą. Kiedy na gałęziach nie będzie już śladów wodu, możesz zasiąść wygodnie na kanapie, ułożyć na kolanach miskę i przystąpić do zrywania kwiatów. Upewnij się, że zrywasz same kwiaty i że nie ma wśród nich żadnych zielonych elementów rośliny. Zazwyczaj wystarczy delikatnie pociągnąć za rozwinięte kwiatki.

Poniżej podaję orientacyjne proporcje kwiatów do cukru. Jeśli chcesz, aby bzowy aromat cukru był bardziej intensywny, należy dodać więcej kwiatów. Zazwyczaj do przechowywania cukru używam słoików o pojemności 300-500ml, ale wszystko zależy od tego, ile cukru planujesz przygotować i ile kwiatów bzu uda Ci się zebrać.

Składniki:

3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki kwiatów bzu

Przygotowanie:

1. Wsyp kilka łyżek cukru na dno czystego słoika.

2. Na wierzch dodaj około łyżkę kwiatów i zasyp je kolejnymi kilkoma łyżkami cukru.

3. Powtórz czynność kilka razy tak, aby ostatnią warstwą była warstwa cukru. Nie wypełniaj słoika po sam brzeg (kilka centymetrów wolnej przestrzeni przyda się w kolejnych krokach).

4. Zamknij słoik i potrząśnij nim chwilę jak shakerem do drinków.

5. Odstaw słoik w suche, ciemne miejsce na tydzień, codziennie energicznie potrząsając jego zawartością aby cukier równomiernie się zaromatyzował.

6. Pod około tygodniu kwiaty powinny się ususzyć, a cukier powinien zaabsorbować wilgoć i aromaty bzu.

7. Jeśli chcesz, możesz wybrać kwiaty z cukru lub odsiać je sitkiem. Jeśli nie planujesz zużyć cukru w ciągu kilku tygodni, wysyp cukier na dużą formę do pieczenia i odstaw ją na blat kuchenny, aby odparować wilgoć. Przechowuj cukier w szczelnie zamkniętym słoiku. Pomysły na użycie cukru znajdziesz poniżej.

Jak używać cukru bzowego?

Najbardziej oczywistym przeznaczeniem są drinki, zarówno te alkoholowe, jak i bezalkoholowe. Letni drink z cukrową crustą oraz pyszna, chłodna lemoniada słodzona aromatyzowanym cukrem to istne niebo. Cukier bzowy świetnie sprawdzi się także jako dodatek do herbat, szczególnie tych o kwiatowych aromatach (uwielbiam połączenie hibiskusa i bzu!).

Jeśli chodzi o wypieki, to staram się ostrożnie dobierać je do delikatnego aromatu bzu. Bardzo łatwo przytłoczyć go innymi, mocniejszymi smakami i zapachami. Zazwyczaj dodaję bzowy cukier do delikatnych kremów z bitej śmietany, lodów śmietankowych, lekkich ciast cytrynowych lub do prostych cukrowych ciasteczek, kruchych ciasteczek i herbatników. Nasz wytwór powinien także sprawdzić się w przepisach, w których na koniec oprószamy wypieki dodatkowym cukrem.

Moim ulubioną metodą wykorzystania tego cukru jest jednak najprostszy wiosenno-letni deser – owoce z cukrem. Macerowane maliny, truskawki i borówki podkręcone aromatami bzu to najpyszniejsza pyszność. Jeśli podamy do nich również jogurt lub bitą śmietanę aromatyzowaną bzowym cukrem, zapewnimy sobie dodatkowe punkty szczęścia. Jesienią z kolei uwielbiam podpiekać z nim sezonowe owoce, takie jak gruszki, śliwki i brzoskwinie.

Udanych wypieków i pysznych okruszków!

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]