Cynamonowe bułeczki z polewą pomarańczową

Zapach…

…pieczonego ciasta drożdżowego i cynamonu roznoszący się po całym domu – brzmi jak przepis na idealny niedzielny poranek, prawda? Każdemu należy się w końcu od czasu do czasu jakieś wymyślne śniadanie w ramach nagrody za przetrwanie ciężkiego tygodnia. A jeśli macie do tego problem ze ściągnięciem domowników z łóżek, gwarantuję Wam, że żaden z nich nie oprze się zapachom bułeczek cynamonowych dochodzącym z piekarnika.

Uwielbiam słodkie początki dnia, dlatego te słodkie ślimaczki są jedną z moich ulubionych opcji śniadaniowych. Podwieczorkowych zresztą też. I wcale nie musicie spędzić całego niedzielnego poranka w kuchni. Możecie przygotować ciasto już dzień wcześniej, a rano tylko wrzucić bułeczki do piekarnika. Cynabuły powinny pozostać świeże przez jakieś 24 godziny, ale to tyko zgadywanki. Zazwyczaj znikają z talerza w mgnieniu oka. Jeszcze nie widziałam, żeby jakakolwiek bułeczka musiała tak długo prosić się o pożarcie.

Przygotowanie:

1. Samo przygotowanie ciasta będzie wymagało trochę wysiłku. Znacznie ułatwisz sobie to zadanie wykorzystując mikser z hakiem do wyrabiania ciasta. Jeśli takiego nie posiadasz, zakasaj rękawy, przygotuj miejsce na blacie i do dzieła! Zacznij od lekkiego podgrzania mleka w małym rondelku, uważając żeby go nie zagotować – idealna temperatura mleka to około 40 stopni Celsjusza).
2. W misce wymieszaj mąkę, sól i drożdże, a następnie powoli dodawaj mleko, masło, miód i jajko, mieszając wszystko łyżką lub ręką do połączenia składników. Przełóż masę na blat i wyrabiaj ciasto przez około 6 minut, aż utworzy się z niego sprężysta kulka.
3. Wysmaruj dużą miskę cienką warstwą tłuszczu, przełóż do niej ciasto i przykryj miskę folią spożywczą. Ciasto potrzebuje teraz czasu żeby spokojnie wyrosnąć, więc odstaw miskę w ciepłe miejsce na minimum 1½ godziny (lub całą noc).
4. Po tym czasie, natłuść okrągłą formę do pieczenia. Zawczasu możesz też rozpuścić w rondelku masło i wymieszać w misce cukier, cynamon i skórkę pomarańczy – przydadzą się za chwilę. Oprósz mąką blat, wyłóż na niego wyrośnięte ciasto i rozwałkuj je na prostokąt o wymiarach 25x35cm. Przy użyciu pędzelka, posmaruj całą powierzchnię ciasta roztopionym masłem i posyp ją mieszanką cukrową.
5. Zaczynając od krótszej strony prostokąta, zwiń ciasto w roladę. Przetnij ją na 6-8 części i ułóż je w natłuszczonej formie (im większa forma, tym więcej ślimaczków potrzeba do jej wypełnienia). Przykryj całość folią spożywczą i odstaw na 1-2 godziny, aż ślimaczki wyrosną jeszcze bardziej i zaczną się ze sobą stykać.
6. Po tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Przed samym wstawieniem do niego ciasta, skrop je sokiem z pomarańczy. Piecz bułeczki 20 minut, aż będą lekko brązowe.
7. Po wyciągnięciu formy z piekarnika, zajmij się przygotowaniem polewy. Zmiksuj serek śmietankowy z cukrem pudrem, aż całość będzie lekka i puszysta. Na koniec dodaj sok z pomarańczy i burbon i miksuj krótko do połączenia składników. Przełóż polewę do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i wyciśnij ją na ciepłe bułeczki. Jeśli polewa jest za gęsta, możesz rozrzedzić ją odrobiną soku lub alkoholu.

Pysznych okruszków!