Torty

Dekadencki tort czekoladowy

30 stycznia 2018

Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia: 50-60 minut
Czas chłodzenia: 1-2 godziny
Porcje: 10-12

Jaki deser przychodzi Wam do głowy…

…kiedy słyszycie słowa „rozpusta” i „dekadencja”? Dla mnie jest to zawsze tort czekoladowy, najlepiej potrójnie czekoladowy, dokładnie taki, jak w tym przepisie. Ciężki biszkopt przywodzący na myśl brownie, truflowy krem i aksamitna polewa… Na samą myśl o nim moje ślinianki dostają szału.

Tort pięknie prezentuje się ze złotymi dekoracjami, dlatego jest świetną opcją na Sylwestra i karnawał. Goście będą pod wielkim wrażeniem luksusów, jakie im zapewniacie. Jeśli chcecie dodać tortowi jeszcze więcej splendoru, możecie nawet rozważyć udekorowanie go płatkami jadalnego złota. Jak szaleć, to szaleć!

Przygotowanie:

  1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni, wysmarowania masłem okrągłej blaszki o średnicy 20 cm oraz wyłożenia dna i brzegów papierem do pieczenia. Jeśli posiadasz dwie takie blaszki, przygotuj je obie.
  2. W jednej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W osobnej misce wymieszaj dobrze jajka, maślankę, olej i wanilię, do powstania jednolitej masy (możesz użyć do tego miksera lub różdżki).
  3. Miksując na niskich obrotach, dodawaj partiami suche składniki do mokrych. Na koniec dodaj wino musujące oraz wodę i miksuj jeszcze przez chwilę do połączenia składników. Masa będzie nieco rzadsza niż w klasycznych, napowietrzonych biszkoptach.
  4. Niestety, nie jest to lekki biszkopt – masa jest zbyt ciężka, aby można było upiec ją całą od razu. Jeśli używasz dwóch blaszek, przełóż równą ilość masy do każdej z nich i piecz je przez 25-30 minut, aż środek biszkoptu przestanie się trząść przy poruszaniu blachą. Jeśli posiadasz tylko jedną blaszkę, przełóż do niej połowę masy, upiecz biszkopt, odstaw blachę do ostygnięcia na jakieś 5 minut, a następnie przełóż biszkopt na kratkę do całkowitego ostygnięcia (do góry dnem). Wyłóż blachę nowym papierem do pieczenia i upiecz w niej drugą część masy.
  5. Zanim zajmiesz się cięciem biszkoptów, pozwól im całkowicie ostygnąć. Jeśli, mimo odwrócenia ich do góry dnem, utworzyły się na nich górki, odetnij nożem nadwyżkę biszkoptu, a następnie przetnij każdy z nich na dwa okręgi. W rezultacie powinieneś otrzymać 4 równe biszkopty.
  6. Czas zająć się przygotowaniem kremu. Czekoladę posiekaj na małe kawałki i wrzuć do miseczki (najlepiej metalowej). Do małego rondelka dodaj śmietanę i masło. Podgrzewaj je na średnim ogniu, często mieszając, do momentu aż śmietana zacznie się lekko gotować. Wlej gorącą śmietanę do miski z czekoladą, przykryj folią spożywczą lub aluminiową i odstaw na 5 minut. Po tym czasie wymieszaj wszystko szpatułką, do uzyskania gładkiej masy. Przykryj miskę folią spożywczą tak, aby dotykała masy (w ten sposób nie wytworzy się kożuch) i wstaw na 1-2 godzin do lodówki.
  7. Kiedy masa nieco zgęstnieje, przełóż nią biszkopty (wcześniej możesz nasączyć każdy z nich 2-3 łyżkami wina musującego). Obłóż tort kremem także na zewnątrz, wyrównując wszystko nożem lub szpatułką. Pamiętaj, aby zostawić kilka łyżek masy na dekoracyjne kleksy na torcie. Warstwa zewnętrzna nie musi być gruba, jeśli zdecydujesz się wykończyć tort polewą czekoladową. Upewnij się tylko, że jest odpowiednio wygładzona, polewa nie przykryje wszystkich niedoskonałości.
  8. Aby przygotować polewę, potnij czekoladę na małe kawałki, dodaj ją wraz ze śmietaną do miseczki i zawieś ją nad garnuszkiem z gotującą się lekko wodą. Ciągle mieszając, podgrzewaj czekoladę do jej całkowitego rozpuszczenia. Zdejmij miseczkę z garnka i mieszaj masę, aż wróci do temperatury pokojowej. Na dużej blaszce ustaw miseczkę odwróconą do góry dnem, a na niej postaw tort. Polewaj go rozpuszczoną czekoladą, upewniając się, że polewa równomiernie rozprowadza się po całym torcie. Odczekaj kilka minut, aż nadmiar polewy ścieknie na blachę, a następnie ostrożnie przełóż tort do lodówki. Kiedy polewa zastygnie, udekoruj tort kleksami z kremu, truflami lub złotą posypką.

Pysznych okruszków!

Składniki

Biszkopt czekoladowy

  • 1 ½ szklanki mąki tortowej
  • 1 szklanka gorzkiego kakao
  • 1 ½ szklanki cukru
  • 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 1 szklanka maślanki w temperaturze pokojowej
  • 1/2 szklanki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1/3 szklanki wina musującego lub wody gazowanej
  • 1/3 szklanki gorącej wody
  • 6-9 łyżek wina musującego do nasączenia (opcjonalnie)

Krem czekoladowy

  • 500 g gorzkiej czekolady
  • 500 ml śmietany 30%
  • 220 g masła

Polewa czekoladowa (opcjonalnie)

  • 240 g gorzkiej czekolady
  • 250 ml śmietany 30% w temperaturze pokojowej

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]