Delicje (Jaffa Cakes)

Odkąd tylko pamiętam…

…delicje były jednymi z najbardziej popularnych „sklepowych” ciastek w naszym kraju. Nieważne, czy pijemy herbatę u babci, czy bierzemy udział w spotkaniu biznesowym – na stole prawdopodobnie pojawią się te uzależniające ciastka. Mimo tak wielkiej popularności, nigdy nie widziałam, aby ktoś przygotowywał je w domu. A nie jest to tak trudne, jak mogłoby się wydawać.

Ciastka te składają się z biszkoptu, galaretki i polewy czekoladowej. Oczywiście, możecie użyć gotowej galaretki z proszku, ale taka, robiona ze świeżo wyciśniętego soku, ma więcej smaku, a jej przygotowanie zajmuje tylko kilka minut. Jeśli poniesie Was wyobraźnia, możecie też przygotować galaretki o innych smakach – świetnie sprawdzą się tu maliny, porzeczki i cytryny. W tym przepisie użyłam galaretki pomarańczowej, ponieważ taką zawierały oryginalne ciasteczka. Zresztą, stąd też ich oryginalna angielska nazwa – jaffa cakes – od gatunku pomarańczy, z których były przygotowywane.

Lubię wykorzystywać w tym przepisie gorzką czekoladę, świetnie komplementuje ona pomarańczę i sprawia, że ciastka nie są za słodkie. Osobom, które nie przepadają za gorzką czekoladą, polecam natomiast przygotowanie polewy z czekolady deserowej – sprawi to, że ciastka będą słodsze.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie galaretki zacznij od wyłożenia formy do muffinów folią aluminiową lub spożywczą. W miseczce wymieszaj żelatynę i 2 łyżeczki wody, a następnie odstaw ją na 5 minut do napęcznienia. W tym czasie podgrzej w małym garnku cukier oraz skórkę i sok pomarańczy. Kiedy płyn zacznie się lekko gotować, zdejmij garnek z gazu i dodaj do niego żelatynę. Mieszaj całość energicznie do momentu, aż cała żelatyna się rozpuści. Rozlej po 1 łyżce płynu do każdego zagłębienia formy, a następnie wstaw ją do lodówki na około godzinę. Kiedy galaretki zastygną, przełóż je wraz z folią na talerz.
2. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i porządnie wysmaruj masłem wgłębienia w formie do muffinów (nie ma potrzeby wykładania ich papierem do pieczenia). Do miski dodaj jajka i cukier, a następnie zawieś ją nad garnkiem z gotującą się delikatnie wodą. Ubijaj całość dokładnie przez 4-5 minut mikserem lub trzepaczką, aż powstanie jasna, puszysta masa. Jajka nie powinny być ubijane dłużej niż 5 minut – biszkopty wyjdą wtedy twarde.
3. Zdejmij miskę z garnka, a następnie delikatnie wmieszaj do masy ekstrakt waniliowy i mąkę. Nie przejmuj się, jeśli masa straci przy tym na objętości. Jeśli natomiast powstaną grudki, mieszaj masę tak długo, aż wszystkie znikną.
4. Nałóż po 1 łyżce masy do każdego zagłębienia formy i piecz przez 8-10 minut, do suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika, odczekaj 5 minut i przełóż biszkopty na kratkę lub blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pozwól im całkowicie ostygnąć.
5. Kiedy biszkopty będą gotowe, wytnij z galaretek okręgi o średnicy 4 cm (użyłam do tego okrągłej foremki do ciastek) i ułóż je na biszkoptach.
6. Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw ją na około 10 minut do przestygnięcia. Rozprowadź 1-2 łyżeczki czekolady po każdym ciastku, a następnie przy użyciu widelca zrób na każdym z nich krzyżakowy wzorek. Ostrożnie dekoruj po jednym ciastku na raz, nie pozwól czekoladzie zbyt długo czekać na rozprowadzenie. Jeśli czekolada będzie zbyt ciepła, zacznie ścinać się w kontakcie z galaretką i nie uda się rozprowadzić jej po całym ciastku. Może się też zdarzyć, że czekolada zacznie zastygać w misce. Podgrzej ją wtedy jeszcze raz w kąpieli wodnej. Ciastka są gotowe, kiedy polewa całkowicie na nich zastygnie. W ciepłe dni najlepiej trzymać je w chłodnym, suchym miejscu, aby nie doprowadzić do rozpuszczenia czekolady.

Pysznych okruszków!