Czas przygotowania: 40 minut
Czas wyrastania: cała noc
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 4
Nie było mi jeszcze dane…
…wybrać się w swoim życiu do Danii, ale czuję, że może się to prędko zmienić. Jeśli wszystkie ich wypieki smakują i wyglądają równie dobrze jak te warkocze z serem i borówkami, muszę przemyśleć swoje plany na kolejne wakacje…
Sami możecie kontrolować ilość sera i owoców w tych bułach. Dla mnie jest to jedna z najważniejszych zalet wszelkiego rodzaju domowych drożdżówek i być może właśnie dlatego tak rzadko sięgam po sklepowe słodkie bułki. Nikt tak dobrze nie trafi w moje gusta nadzieniowe jak ja sama.
Przygotowanie:
- Zacznij przygotowywać ciasto drożdżowe już dzień wcześniej. Do miseczki wsyp drożdże i zalej je ciepłym mlekiem (jego temperatura powinna wynosić około 40 stopni). Odstaw mieszankę na 5-10 minut, aby drożdże miały czas się aktywować.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i miksuj przez chwilę, aż masło rozbije się na drobne kawałki (jak kruszonka). Możesz także użyć do tego robota kuchennego, pulsując przez chwilę ostrzami, lub rozdrabniacza do ciasta.
- Do mieszanki mleczno-drożdżowej wmieszaj żółtka, a następnie wlej całość do mieszanki mąki i masła. Wymieszaj całość drewnianą łyżką lub szpatułką, starając się nie zagniatać ciasta. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
- Przełóż ciasto na blat posypany mąką i rozwałkuj je na szerokość ok. 25 cm. Złóż ciasto „na trzy” (najpierw zawiń do środka ciasto w 1/3 z jednej strony, powtórz to samo z drugiej strony) i rozwałkuj je ponownie. Powtórz czynność 3 razy. Po ostatnim rozwałkowaniu złóż ciasto ponownie „na trzy”, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę lub całą noc.
- Podziel ciasto na 2 części i rozwałkuj każdą z nich na prostokąt o wymiarach 20×30 cm. Przy użyciu noża, podziel ciasto na 3 równe części (nie przecinaj go, delikatnie zaznacz tylko miejsca zawijania). Potnij natomiast pod kątem dwie zewnętrzne części ciasta, tworząc 2-centrymetrowe paski.
- Przy użyciu łyżki lub miksera wymieszaj serek śmietanowy, cukier i ekstrakt z wanilii, aż powstanie gładka masa. Rozprowadź ją na środkowych częściach ciasta, a następnie ułóż na niej borówki. Zaplataj kolejno paski ciasta z prawej i lewej strony, przykrywając nimi borówki i tworząc warkocz. W razie potrzeby, naciągaj nieco paski podczas zaplatania. Sklej palcami ostatnie paski w warkoczu, aby się nie rozplątał. Przenieś warkocze na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryj je czystą ściereczką i odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. W małej miseczce wymieszaj jajko i wodę, a następnie delikatnie przesmaruj tą mieszanką warkocze. Wstaw blachę z warkoczami do piekarnika na około 30 minut (aż ciasto nabierze złotego koloru). Odstaw do przestygnięcia.
- Wymieszaj w miseczce składniki na polewę i polej nią ostudzone drożdżówki. Posyp warkocze płatkami migdałów lub innymi orzechami.
Pysznych okruszków!
Składniki
Ciasto drożdżowe
- 1½ łyżeczki drożdży instant w proszku
- 2/3 szklanki mleka
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżki cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 75 g zimnego masła
- 2 żółtka
- 1 jajko + 1 łyżka wody
Nadzienie
- 150 g serka typu cream cheese w temperaturze pokojowej
- 60 g cukru
- 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
- 2 duże garście borówek (lub jagód)
Polewa
- 1/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki wody lub mleka
- pistacje niesolone lub płatki migdałów
1 Komentarz
pysznie wygląda