Gruszki w czerwonym winie

Dawno już…

…nie miałam do czynienia z deserem, który sprawdzałby się w tak wielu stylizacjach. Od mrocznej, gotyckiej imprezy halloweenowej, po przytulne zimowe wieczory i romantyczną kolację we dwoje – gruszki w winie wprowadzą na stół nutę elegancji i wytworności. Patrząc na nie mogłoby się wydawać, że wymagają mnóstwo pracy, ale nic bardziej mylnego. Gruszki możecie przygotować już dzień wcześniej, co dodatkowo zmniejszy nakład pracy w dzień podania.

Przygotowanie:

1. Dodaj wino, cukier oraz przyprawy do garnka. Skrój szerokie paski skórki z połowy pomarańczy przy pomocy obieraczki do warzyw i dodaj je do wina razem z sokiem z całego owocu. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez ok. 5 minut na małym ogniu.
2. W międzyczasie odetnij cienki plaster ze spodu gruszek tak, aby były w stanie same stać na talerzu. Obierz gruszki ze skórki obieraczką do warzyw. Uważaj, aby ich przy tym nie posiniaczyć. Nie urywaj szypułek.
3. Ostrożnie włóż gruszki do wina i gotuj je przez około 30 minut (w zależności od rozmiaru i dojrzałości owoców). Gruszki powinny być po ugotowaniu jędrne i nie zbyt miękkie. W trakcie gotowania obracaj je co 5 minut, aby równomiernie się zabarwiły.
4. Jeśli planujesz podać je od razu (ich kolor nie będzie wtedy tak intensywny), wyjmij gruszki z płynu i ustaw je na płaskich spodach na talerzu. Przecedź pozostały płyn i gotuj go do momentu, aż zredukuje się o przynajmniej połowę i zgęstnieje. Nie zostawiaj płynu samego sobie – zbyt długo gotowany przypali się jak karmel.
5. Jeśli nie planujesz podawać ich od razu, pozostaw gruszki w płynie do całkowitego ostygnięcia. Możesz przechowywać całość w lodówce nawet do 24 godzin, obracając je od czasu do czasu.
6. Przed podaniem wyjmij gruszki z wina i ułóż je na talerzach. Przygotuj z pozostałego płynu syrop (punkt 4). Podawaj gruszki z ciepłym syropem i lodami waniliowymi lub serkiem mascarpone.

Pysznych okruszków!