Jak to zrobić?

Jak przygotować leśne dekoracje? (grzybki bezowe, jadalny mech i pieńki z czekolady)

4 sierpnia 2017

Rustykalny styl imprez i przyjęć w stylu „woodland” zdaje się nie wychodzić z mody, dlatego postanowiłam zebrać w tym poradniku przepisy, z których sama najczęściej korzystam przy tworzeniu bajecznych, leśnych słodkości. Poniższe elementy świetnie nadają się do dekorowania tortów, ciast i babeczek (takich, jak te). Jeśli więc chcecie zaskoczyć gości dekoracjami, które z pewnością zjedzą ze smakiem oraz takie, które będą wyglądać niezwykle realistycznie, przygotujcie wszystkie niezbędne składniki i do dzieła!

Jak przygotować grzybki bezowe?

Składniki:
– 2 białka jajek w temperaturze pokojowej
– 1/2 szklanki cukru
– szczypta soli
– 1/2 łyżeczki octu
– 100 g gorzkiej czekolady
– kilka łyżeczek gorzkiego kakao w proszku

Przygotowanie:

(1) Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia lub matą silikonową.

(2) W misce zacznij ubijać białka mikserem na niskich obrotach. Kiedy lekko się spienią, dodaj sól i zacznij ubijać je na wysokich obrotach, aż powstanie sztywna piana. Ciągle ubijając, dodawaj po łyżeczce cukru. Na koniec dodaj ocet i ubijaj jeszcze przez chwilę.

(3) Przełóż bezę do rękawa cukierniczego ze zwykłą okrągłą końcówką. W zależności od tego, jak duże mają być grzybki, dobierz odpowiednio szeroką końcówkę (im mniejszej średnicy otwór, tym mniejsze wyjdą grzybki).

(4) Wyciskaj okrągłe, niskie kapelusze i wysokie nóżki grzybków na przygotowaną blachę. Ich wielkość i kształt zależy wyłącznie od Ciebie. Nie przejmuj się, jeśli niektóre elementy wyjdą nieco krzywe – to tylko dodaje grzybkom uroku i realizmu. Jeśli na kapeluszach powstały jakieś niesforne zawijasy i czubki, wygładzić palcem ich powierzchnię.

(5) Piecz grzybki przez około 90 minut, aż będą suche na zewnątrz i łatwo będą odchodziły z papieru do pieczenia. Odstaw je do ostudzenia, najlepiej na całą noc, aby dodatkowo podeschły.

(6) Używając małego nożyka, ostrożnie zrób dziurkę w spodniej stronie każdego kapelusza, tak aby zmieściła się w nich końcówki bezowych nóżek. Uważaj, żeby nie połamać przy tym bez.

(7) Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej i odstaw ją do lekkiego ostygnięcia. Kiedy będzie już chłodniejsza, ale jeszcze płynna, posmaruj nią spodnią stronę każdego kapelusza (możesz użyć do tego łyżeczki lub małego pędzelka). Ułóż kapelusze na papierze do pieczenia czekoladową stroną do góry i wbij bezowe nóżki w przygotowane wcześniej dziurki. Teraz pozostało już tylko poczekać, aż czekolada zastygnie.

(8) Dla jeszcze lepszego efektu, możesz zabrudzić kapelusze gorzkim kakao, używając do tego małego pędzelka. Nie przejmuj się, jeśli rozmażesz je przypadkiem palcami.

(9) Gotowe grzybki możesz przechowywać kilka dni w szczelnym pudełku. Pamiętaj, aby nie wsadzać ich do lodówki – to sprawi, że zrobią się wilgotne. Aby grzybki trzymały się powierzchni muffinów lub tortu, przyklej je na rozpuszczoną czekoladę.

Jak przygotować jadalny mech?

Składniki:
– 10 herbatników (zwykłych lub pełnoziarnistych)
– zielony barwnik spożywczy
– brązowy barwnik spożywczy (opcjonalnie)
– woda

Przygotowanie:

(1) Herbatniki rozdrobnij na proszek w malakserze lub wsadź do woreczka foliowego i rozgnieć wałkiem do ciasta.

(2) Bez względu na to, czy używasz barwnika w żelu, czy w proszku, rozpuść go wcześniej w kilku kroplach wody. Dodaj zielony barwnik do herbatników i mieszaj, aż cały proszek zabarwi się na zielono. Ponowne zmiksowanie herbatników w malakserze lub w młynku do kawy ułatwi nieco jednolite rozprowadzenie barwnika. Jeśli kolor jest zbyt delikatny, wmieszaj do herbatników więcej barwnika.

(3) W zależności od odcienia zieleni, którego używasz, oraz oczekiwanego efektu, możesz dodać odrobinę brązowego barwnika. Mech będzie wtedy nieco ciemniejszy i naturalniejszy.

(4) Jeśli proszek jest zbyt wilgotny i trudno jest udekorować nim desery, przesyp go na blachę i susz przez kilka minut w piekarniku w temperaturze około 90 stopni, uważając aby pokruszone herbatniki się nie zarumieniły. Przesyp mech do otwartego słoika i przechowuj w suchym miejscu do użycia.

Jak przygotować pieńki z czekolady?

Składniki:
– 100 g gorzkiej czekolady
– pianki marshmallow

Przygotowanie:

(1) W zależności od pożądanej wielkości i ilości pieńków, przygotuj kilka pianek marshmallow. Jeśli ma być to duża dekoracja, np. na tort, zwilż wodą płaską stronę kilku pianek (zazwyczaj wystarczą do tego trzy pianki normalnej wielkości) i sklej je ze sobą – będzie to stanowiło bazę naszego pieńka. Jeśli pieniek wydaje się zbyt szeroki lub długi, przytnij go nożem lub nożyczkami. To samo zrób w przypadku, kiedy dekoracja ma być mniejsza – po prostu przytnij pianki tak, aby uzyskać pożądaną wielkość pieńka. Ułóż pieńki na papierze do pieczenia i odstaw w suche miejsce.

(2) Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, a następnie wylej większość (pozostawiając kilka łyżeczek płynnej czekolady na później) na świeży na arkusz papieru do pieczenia i rozprowadź nożem tak, aby uzyskać cienką warstwę czekolady. Przykryj czekoladę drugim arkuszem papieru i przejedź po nim kilka razy wałkiem do ciasta, aby upewnić się, że warstwa czekolady jest jednolicie cienka.

(3) Zwiń arkusze w jak najciaśniejszy rulon i zabezpiecz przed rozwinięciem zwykłą gumką recepturką. Schłodź w lodówce przez kilkanaście minut, aż czekolada kompletnie zastygnie.

(4) Jeśli pozostawiona w miseczce czekolada zastygła, podgrzej ją ponownie w kąpieli wodnej i pozwól nieco przestygnąć. Posmaruj całą powierzchnię piankowych baz cienką warstwą rozpuszczonej czekolady.

(5) Wyjmij rulon z lodówki i rozwiń go, nie przejmując się, że czekolada się przy tym łamie. Wybierz odłamki, które są nieco dłuższe niż przygotowane bazy i przyklej je do pianek tak, aby powstały nieregularne, pokrzywione powierzchnie pieńków. Jeśli trzeba, połam kilka dłuższych odłamków na mniejsze.

(6) Przy użyciu pędzelka posmaruj pieńki resztkami rozpuszczonej czekolady. Nada im to nieco naturalniejszego wyglądu. Odczekaj, aż cała czekolada zastygnie zanim użyjesz pieńków do dekoracji.

Udanych wypieków i pysznych okruszków!

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]