Słodkie poranki

Karmel dyniowy

27 listopada 2017

 

Moja obsesja na punkcie jesiennych smaków sięgnęła już chyba zenitu. Uparcie staram się dodawać nieco pierwiastka jesienności wszędzie tam, gdzie mogę. Nawet zwykle dodatki, takie jak klasyczny sos karmelowy, nie są w tym wszystkim bezpieczne. Wątpię jednak, żeby było to coś złego, tym bardziej, że skutkiem tej obsesji są takie oto smaczne przepisy.

Zanim zabierzecie się za gotowanie karmelu, przygotujcie sobie wszystkie potrzebne składniki. Najlepiej, jeśli będą się one znajdowały na wyciągniecie ręki. W ten sposób unikniecie sytuacji, w której musicie pozostawić karmel bez nadzoru. Może to skończyć się kompletną katastrofą i spalonym karmelem. Do przygotowania karmelu dyniowego przyda się patelnia lub garnek z grubym dnem oraz drewniana łyżka lub różdżka.

Składniki:

– 1 szklanka cukru
– 4 łyżki masła w temperaturze pokojowej
– 2/3 szklanki śmietany 30% w temperaturze pokojowej
– 1/3 szklanki pureé z dyni (przepis)
– 1/2 łyżeczki przyprawy dyniowej (przepis)
– duża szczypta soli

Przygotowanie:

1. Do garnka lub patelni z grubym dnem wsyp cukier. Potrząśnij patelnią lub garnkiem, aby cukier rozłożył się równomiernie na całym dnie. Podgrzewaj go na średnim ogniu, nie dotykając i nie mieszając rozpuszczającego się cukru. W ciągu kilku, kilkunastu minut cukier powinien całkowicie się rozpuścić i zacząć zmieniać barwę. Nie spuszczaj go z oczu!

2. Jak tylko karmel stanie się bursztynowy, wmieszaj w niego masło, a następnie śmietanę (mieszanka może przy tym nieco szaleć, więc uważaj na pryskający karmel!).

3. Zdejmij karmel z gazu i dodaj do niego pureé z dyni, przyprawę dyniową i sól. Mieszaj różdżką do połączenia składników, aby pozbyć się ewentualnych grudek.

4. Wlej ciepły karmel do słoika i pozwól mu w nim ostygnąć. Kiedy karmel osiągnie temperaturę pokojową, zamknij słoik i wstaw go do lodówki.

Karmel możesz przechowywać w lodówce przez około 2 tygodnie. Jeśli jest zbyt gęsty, podgrzej go nieco zaraz przed podaniem. Karmel świetnie sprawdzi się jako polewa do lodów, naleśników i gofrów, oraz jako alternatywa zwykłego karmelu w jesiennych kremach i ciastach. Zresztą, niech poniesie Was jesienna fantazja!

Udanych wypieków i pysznych okruszków!

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]