Przepisy

Lamingtony

5 czerwca 2017

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Porcje: 16 ciastek

Nie istnieje deser…

…który dla Australijczyków znaczyłby więcej niż lamingtony. Miłość mieszkańców państwa kangurów do tych ciastek jest tak wielka, że lamingotny mają nawet swoje własne święto. Wbrew pozorom, do ich przygotowania nie będziecie potrzebowali żadnych typowo australijskich produktów. Na czym więc polega ich magia?

Niektórzy uznają, że na prostocie – mamy tu tylko biszkopt, polewę i wiórki kokosowe. Dla mnie, natomiast, połączenie polewy kakaowej i wiórków kokosowych przywodzi mi na myśl moją ciocię, która tymi właśnie składnikami wykańcza swój pieczony sernik. Te konkretne połączenie smakowe jest dla mnie nieodłącznym elementem wszelkich spędów rodzinnych.

Przygotowanie:

  1. Zanim zaczniesz przygotowanie ciasta, nagrzej piekarnik do 180 stopni, wysmaruj masłem blachę o wymiarach 20×20 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Następnie wymieszaj w misce przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia.
  2. W drugiej misce zmiksuj masło z cukrem. Przy tych proporcjach masło nie ubije się na puszystą masę, więc wystarczy, że składniki dobrze się ze sobą połączą. Dodaj jajka oraz wanilię i ubijaj jeszcze przez około 2-3 minuty. Na koniec dodaj mleko i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
  3. Przy użyciu szpatułki delikatnie wmieszaj do masy suche składniki. Jeśli powstaną grudki, mieszaj całość tak długo, aż uzyskasz gładką masę. Przełóż ciasto do blachy i piecz przez 25-30 minut, do suchego patyczka.
  4. Po wyjęciu z piekarnika ostudź ciasto na kratce, najlepiej górą do dołu, aby wyrównać nieco jego powierzchnię. Kiedy ciasto zupełnie ostygnie (możesz nawet zostawić je na blacie na całą noc), pokrój je na 16 równych części. Jeśli przekładasz kostki budyniem lub dżemem, przetnij każdą z nich na pół, jedną połówkę wysmaruj wybranym nadzieniem i przykryj ją drugą połówką.
  5. Aby przygotować polewę, dodaj do miski cukier, kakao, mleko i masło. Mieszając energicznie wlej do miski wrzącą wodę. Polewa jest gotowa do użycia, kiedy wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączą i powstanie gładki płyn. Do głębokiego talerza wsyp połowę wiórków kokosowych – kiedy już za bardzo się zabrudzą lub posklejają, wymień je na świeże wiórki.
  6. Przy użyciu widelca, wykałaczki lub drewnianego patyczka, kolejno zanurzaj kostki w polewie tak, aby pokryła ona całą powierzchnię ciasta, a następnie obtaczaj je w wiórkach kokosowych. Odkładaj ciastka na blachę pokrytą papierem do pieczenia. Kiedy już wszystkie lamingtony będą gotowe, wstaw blachę do lodówki na około godzinę, aby polewa zastygła. Ciastka będą nadawały się do spożycia przez kilka dni, pod warunkiem, że będą trzymane w szczelnym pojemniku.

Pysznych okruszków!

Składniki

Ciasto

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g miękkiego masła/li>
  • 170 g cukru
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki mleka

Polewa

  • 225 g cukru pudru
  • 45 g gorzkiego kakao
  • 30 ml mleka
  • 40 g rozpuszczonego masła
  • 125 ml wrzącej wody
  • 150 g wiórków kokosowych

Do przełożenia (opcjonalnie)

  • budyń lub dżem

Zobacz także:

2 komentarze

  • Reply wedelka 6 czerwca 2017 at 10:44

    To smak mojego dzieciństwa. Moja mama często je robiła, choć zamiast biszkoptu było ciasto na miodzie. No i nazywały się u nas po prostu „Kokosankami” :)

    • Reply Kamila 6 czerwca 2017 at 12:39

      Ciekawy pomysł z tym ciastem na miodzie – wypróbuję go następnym razem ;)

    Zostaw wiadomość

    x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
    Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
    Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
    [FM_form id="1"]