Musy i Kremy

Musy limonkowe

14 lipca 2017

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas chłodzenia: 2 godziny
Porcje: 12 słoiczków po 50 ml

W trakcie upalnego lata…

…każdemu sekretnie chodzi po głowie wylegiwanie się na plaży i sączenie drinków. Najlepiej, jeśli są to lekkie i orzeźwiające drinki pełne egzotycznych owoców. A cóż może być bardziej orzeźwiającego niż limonka? Odpowiedź brzmi: NIC.

Jeśli nie macie pod ręką limonek, doskonale sprawdzą się w tym przepisie także cytryny. Dekoracje z bitej śmietany lub bezy włoskiej są opcjonalne, jednak dodają nieco uroku tym małym serniczkom. Warto mieć na uwadze to, że beza włoska jest o wiele bardziej wytrzymała i nie „siądzie” tak szybko jak bita śmietana. Nie musicie też używać barwnika spożywczego – musy będą wtedy miały kremową barwę.

Przygotowanie:

  1. Zacznij od przygotowania kremu limonkowego. Do miski dodaj cukier, skórkę cytryny, mąkę, sól, żółtka, śmietanę oraz sok z limonek i wymieszaj wszystko trzepaczką. W rondelku, na małym gazie rozpuść masło i dodaj do niego składniki z miski, mieszając wszystko dobrze trzepaczką. Podgrzewaj całość przez kilka minut, aż masa się zagotuje i zgęstnieje, cały czas mieszając krem, aby nie wytworzyły się grudki. Przeciśnij krem przez sitko lub gazę do miseczki. Odstaw go do przestygnięcia, pamiętając, aby od czasu do czasu zamieszać masę. Możesz też wstawić miseczkę do większej miski z zimną wodą, aby przyspieszyć cały proces.
  2. W czasie, kiedy krem stygnie, przygotuj spody ciasteczkowe. Rozdrobnij herbatniki w malakserze lub włóż je do woreczka strunowego i rozbij wałkiem do ciasta na drobny proszek. Do pokruszonych herbatników wmieszaj cukier i rozpuszczone masło. Przesyp równe ilości masy do słoiczków lub szklanek i dognieć ją do dna palcami. Wstaw słoiczki do lodówki, aby spody stwardniały.
  3. Kiedy krem limonkowy przestygnie, zajmij się przygotowaniem musów. W małej miseczce wymieszaj sok z limonki, wodę i żelatynę. Odstaw całość na 5 minut do napęcznienia. Po tym czasie, podgrzej żelatynę w garnku na małym ogniu do momentu, aż wszystkie kryształy się rozpuszczą. Uważaj, żeby jej nie zagotować! Wlej płynną żelatynę z powrotem do miseczki i odstaw na kilka minut do ostygnięcia.
  4. W tym czasie, ubij w dużej misce śmietanę z 30 g cukru pudru. Śmietana powinna być ubita na sztywno, ale uważaj, aby jej nie przebić. Odstaw ją na chwilę na bok.
  5. W osobnej misce ubij serek śmietankowy, aż znikną wszystkie grudki i zrobi się puszysty. Dodaj przygotowany wcześniej krem limonkowy, 70 g cukru pudru i odrobinę zielonego barwnika spożywczego (jeśli go używasz) i miksuj do połączenia składników. Następnie, ciągle miksując, wlej cienkim strumieniem żelatynę i miksuj jeszcze chwilę.
  6. Używając szpatułki, delikatnie wmieszaj do masy serowej bitą śmietanę (najlepiej w trzech partiach). Przełóż gotową masę do słoiczków i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny. Przed podaniem udekoruj serniczki bitą śmietaną lub bezą włoską (taką, jak w tym przepisie), plastrami limonki, listkami mięty i cukrem brązowym.

Pysznych okruszków!

Składniki

Krem limonkowy

  • 8 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki startej skórki limonki
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 4 żółtka jaj w temperaturze pokojowej
  • 160 ml świeżego soku z limonki (z około 6-8 owoców)
  • 50 g masła

Spody

  • 180 g herbatników pełnoziarnistych
  • 50 g brązowego cukru
  • 70 g masła

Mus

  • 3 łyżki soku z limonki
  • 1 łyżka wody
  • 1½ łyżeczki żelatyny
  • 375 ml zimnej śmietany 30%
  • 100 g cukru pudru (podzielone na 2 części po 30 g i 70 g)
  • 340 g serka śmietankowego typu cream cheese
  • zielony barwnik spożywczy (opcjonalnie)

Do dekoracji

  • beza włoska lub bita śmietana
  • cukier brązowy
  • plasterki limonki
  • listki mięty

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]