Perskie ciasto z figami

Orientalne klimaty…

…rozpanoszyły się ostatnio w mojej kuchni. Być może wynika to z potrzeby próbowania nowych, ekscytujących rzeczy, a może po prostu czegoś się naczytałam i nieświadomie zagnieździła mi się w głowie taka inspiracja. Tak powstało ciasto o iście perskich smakach, w którym aromatyczny kwiat pomarańczy, zielono-różowe pistacje i wyśmienite figi pięknie się nawzajem komplementują. Nie jest to kompletny ulepek jakiego spodziewalibyście się po orientalnym deserze, ale wciąż jest on po tej słodszej stronie smakowego spektrum.

Przygotowanie:

1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni. Wysmaruj także blaszkę o średnicy 20 cm cienką warstwą tłuszczu i wyłóż jej dno i boki papierem do pieczenia.
2. W mniejszej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W większej misce zmiksuj olej i cukier. Dodawaj jajka (po jednym na raz) i jogurt, cały czas mieszając. Miksuj do połączenia składników.
4. Dodaj suche składniki do mokrych w dwóch partiach, miksując na najniższych obrotach. Możesz także wmieszać je ręcznie szpatułką aż powstanie jednolita masa (nie dłużej!).
5. Przełóż masę do foremki i piecz przez ok. 45 minut lub do suchego patyczka. W międzyczasie przygotuj syrop. Do małego garnuszka zetrzyj skórkę z pomarańczy a następnie wyciśnij z niej cały sok. Dodaj cukier puder oraz wodę i doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym gazie przez ok. 10 minut aż płyn lekko się zredukuje i delikatnie zgęstnieje. Na koniec wmieszaj wodę z kwiatu pomarańczy.
6. Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstaw je na 15 minut do lekkiego ostygnięcia. Nakłuj ciasto patyczkiem w kilku miejscach i nasącz je syropem używając pędzelka lub łyżki. Możesz także odkroić “górkę” ciasta i odsłonić jasny biszkopt. Łatwiej nasączyć go wtedy syropem, a dekoracja z kremu i fig jest mniej skora do przemieszczania się po cieście.
7. Kiedy ciasto zupełnie ostygnie, przygotuj krem. Ubij krótko serek mascarpone z cukrem pudrem na lekko puszystą masę i wmieszaj wodę z kwiatu pomarańczy. Udekoruj wierzch ciasta serkiem, pokrojonymi w ćwiartki figami i posiekanymi pistacjami. Jeśli nie wykorzystałeś wcześniej całego syropu, polej nim gotowe ciasto.

Pysznych okruszków!