Serniki

Sernik dyniowy z sosem żurawinowym

8 listopada 2017

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 125 minut
Czas chłodzenia: cała noc
Porcje: 12-16

Dynia i żurawina…

…to zdecydowanie moje ulubione jesienne składniki. Być może dlatego, że są doskonałymi nośnikami jesiennych przypraw i aromatów, takich jak imbir, cynamon i goździki. Kiedy na zewnątrz panuje ziąb, te naturalne rozgrzewacze działają na mnie dokładnie tak samo jak otulający miękki kocyk. Chandra znika dzięki nim raz-dwa!

Przedstawiam Wam więc cudownie delikatny, kremowy i aromatyczny sernik na prawdziwym twarogu. Jest on świetny także bez sosu żurawinowego, ale kwaskowość owoców jest tu dobrą przeciwwagą dla jego subtelnego smaku. Jeśli nie macie do dyspozycji świeżych lub mrożonych żurawin, możecie podać sernik z gotową konfiturą lub dżemem żurawinowym. W składnikach znajdziecie linki do purée i przyprawy, bez których ten przepis się nie obejdzie.

Przygotowanie:

  1. Zanim zabierzesz się za sam sernik, upewnij się, że przygotowane wcześniej purée z dyni i gotowy twaróg sernikowy nie są wodniste. W razie potrzeby odsącz je na sitku wyłożonym gazą. Jeśli używasz zwykłego twarogu, zmiel go trzykrotnie w maszynce do mięsa lub zmiksuj w robocie kuchennym na bardzo gładką masę.
  2. Wyłóż spód blachy o średnicy 23-24 cm papierem do pieczenia. Przełóż ciasteczka imbirowe do woreczka strunowego i rozbij je na drobne kawałki używając do tego wałka do ciasta. Posiekaj drobno orzechy i dodaj je wraz z rozpuszczonym masłem i przyprawą dyniową do rozdrobnionych ciastek, po czym dobrze wszystko wymieszaj. Wyłóż dno blachy powstałą kruszonką, dogniatając ją łyżką lub palcami i wstaw do lodówki na 10-15 minut.
  3. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i wstaw do niego małą keksówkę wypełnioną do połowy gorącą wodą.
  4. W misce zmiksuj twaróg, mascarpone i purée dyniowe na jednolitą masę. Dodaj cukier, mąkę i przyprawę dyniową i miksuj maksymalnie przez minutę. Miksując na niskich obrotach, dodawaj po jednym jajku i żółtku, upewniając się, że każde z nich połączyło się z masą zanim dodasz kolejne. Dodaj śmietanę i miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
  5. Masę serową przelej do blachy ze spodem ciasteczkowym i wstaw na środek piekarnika na 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę pieczenia do 120 stopni i piecz kolejne 110 minut. Wyłącz piekarnik i delikatnie uchyl drzwiczki piekarnika. Przez kolejnych 15 minut, otwieraj je coraz szerzej, aby nie wystawić sernika na zbyt gwałtowną zmianę temperatury. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw sernik do całkowitego ostudzenia, po czym zdejmij obręcz blachy (aby poszło to sprawniej, wcześniej obkrój nożem przy jej brzegach) i wstaw sernik do lodówki na całą noc.
  6. W międzyczasie przygotuj sos żurawinowy. Do garnka dodaj cukier i wodę, a następnie podgrzewaj je na średnim ogniu przez około 3 minuty, aż cały cukier się rozpuści. Dodaj żurawinę i cynamon i gotuj całość do momentu, aż cała żurawina popęka (około 10-15 minut). Ostudzony sos przełóż do miseczki i przechowuj w lodówce do czas użycia.
  7. Podawaj schłodzony sernik z sosem żurawinowym lub gotową konfiturą z żurawiny.

Pysznych okruszków!

Składniki

Spód

  • 250 g ciasteczek imbirowych
  • 90 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 80 g rozpuszczonego masła
  • 1 łyżeczka przyprawy dyniowej (przepis)

Sernik

  • 500 g twarogu tłustego lub dobrego twarogu sernikowego
  • 500 g serka mascarpone
  • 2 szklanki purée z dyni (przepis)
  • 300 g cukru
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki przyprawy dyniowej (przepis)
  • 4 jajka
  • 3 żółtka
  • 80 ml śmietanki 30%

Sos żurawinowy

  • 220 g cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 300 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]