Jak to zrobić?

Sos karmelowy

9 października 2018

 

Sos karmelowy to jeden z najbardziej uniwersalnych sosów deserowych, jakie istnieją. I choć znacznie częściej łączę ten sos z jesiennymi deserami, także letnie smaki zyskają na romansie z karmelem. Jeśli szukacie dodatku, który będzie cierpliwie czekał w lodówce na wykorzystanie w śniadaniach i słodkich przekąskach, sos karmelowy to idealny sposób na dodanie do każdej słodkości dodatkowej szczypty niegrzeczności.

Zanim zabierzecie się za przygotowanie karmelu, upewnijcie się, że macie pod ręką wszystkie składniki. W ten sposób nie będziecie musieli na długo ściągać z karmelu oczu. Do przygotowania sosu przyda się patelnia lub garnek z grubym dnem oraz drewniana łyżka lub różdżka. Upewnijcie się, że wszystkie przybory i garnki są czyste – inaczej cukier skrystalizuje się podczas przygotowywania i będziecie musieli zaczynać wszystko od początku.

Składniki:

– 1 szklanka cukru
– 1/4 szklanki wody
– 85 g masła w temperaturze pokojowej
– 1/2 szklanki śmietany 30% w temperaturze pokojowej
– 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1. Do garnka lub patelni z grubym dnem dodaj cukier i wodę. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, nie mieszając syropu. W ciągu kilkunastu minut cukier powinien całkowicie się rozpuścić i zacząć zmieniać barwę. Jeśli zauważysz, że cukier zmienia barwę nierównomiernie, możesz potrząsnąć patelnią, aby wyrównać nieco jego temperaturę.

2. Kiedy tylko karmel nabierze bursztynowego koloru (jeśli posiadasz termometr cukierniczy – jego temperatura powinna wynosić 180 stopni), ostrożnie wmieszaj w niego pokrojone na kawałki masło (uważaj na pryskający karmel!).

3. Zdejmij karmel z gazu i powoli dodaj do niego śmietanę oraz sól. Mieszaj różdżką do połączenia składników, aby pozbyć się ewentualnych grudek.

4. Odstaw karmel na 5 minut do ostygnięcia, a następnie przelej go do słoika i pozwól mu w nim ostygnąć. Kiedy karmel osiągnie temperaturę pokojową, zamknij słoik i wstaw go do lodówki.

Karmel może być przechowywany w lodówce przez około 2 tygodnie. Jeśli jest zbyt gęsty, podgrzej go zaraz przed podaniem. Świetnie sprawdzi się jako dodatek do lodów, naleśników, gofrów i ciast. Oto kilka przepisów, w których możecie go wykorzystać: lody szarlotkowenaleśniki bananowo-czekoladowe, chlebek bananowy, tort piernikowy, babeczki gruszkowe.

Udanych wypieków i pysznych okruszków!

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]