Tarty

Tarty rabarbarowe

6 czerwca 2018

Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Czas chłodzenia: 1 godzina
Porcje: 6

Uwielbiam kolor…

…jaki rabarbar nadaje kremom i sernikom (spójrzcie tylko na te cuda!). Jest coś bardzo niewinnego w pastelowym różu, zwykle przywodzi mi on na myśl coś słodkiego i delikatnego. Oczywiście, nijak ma się to do nieokiełznanej kwaskowatości rabarbaru. Ale czy właśnie nie za ten odważny smak go kochamy?

Świeży rabarbar smakuje z tym przepisie najlepiej, więc spieszcie się, dopóki jeszcze jest na niego sezon. Oczywiście nada się tu też mrożony rabarbar, ale może być on nieco kwaśniejszy i może potrzebować większej ilości cukru. To, w jaki sposób udekorujesz te mini tarty zależy tylko od Ciebie. Miłośnicy słodkości będą pewnie skłaniali się ku zakryciu całej ich powierzchni bezą włoską. Ja zdecydowałam się tylko na kilka kleksów bezy, aby pokazać piękny kolor kremu rabarbarowego.

Przygotowanie:

  1. W misce zmiksuj masło, cukier puder i ekstrakt z wanilii, aż powstanie jednolita masa. Dodaj mąkę, wiórki kokosowe i sól, i miksuj krótko do połączenia składników. Równomiernie wyklej ciastem spody i boki foremek do tart (ja korzystałam z form o średnicy 9 cm) na grubość kilku milimetrów (możesz zamrozić niewykorzystane ciasto). Przy pomocy widelca nakłuj spody spodach tart i wstaw je do lodówki na około godzinę.
  2. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i wstaw do niego dobrze schłodzone spody na 20-25 minut, aż zaczną się delikatnie rumienić. Wyjmij spody z piekarnika i odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
  3. Umyj rabarbar i potnij go w 1-2 cm kawałki. Przełóż go rondelka wraz z cukrem, wodą i sokiem z cytryny i doprowadź do wrzenia. Gotuj wszystko przez około 8 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką lub szpatułką.
  4. Zblenduj powstały płyn i przeciśnij go przez sitko, aby otrzymać gładkie puree. Odstaw je do ostygnięcia.
  5. W osobnej misce miksuj przez chwilę mascarpone, aby pozbyć się wszelkich grudek, a następnie dodaj do niego puree z rabarbaru. Miksuj przez chwilę, aż powstanie jednolita różowa masa. Jeśli krem wydaje Ci się zbyt mało słodki/kwaśny, dodaj więcej cukru lub soku z cytryny.
  6. Wypełnij powstałym kremem spody tart i wygładź powierzchnię. Przechowuj tarty w lodówce do momentu podania. Przed samym podaniem udekoruj je owocami, miętą, pistacjami, bitą śmietaną lub bezą włoską (z tego przepisu). Beza włoska jest znacznie wytrzymalsza niż bita śmietana, która bardzo szybko opada. Ilość bezy lub śmietany na tartach zależy tylko od Ciebie – możesz zakryć nimi całą powierzchnię kremu lub wycisnąć tylko kilka kleksów. Jeśli posiadasz palnik cukierniczy, użyj go do lekkiego podpieczenia bezy.

Pysznych okruszków!

Składniki

Spody

  • 180 g masła w temperaturze pokojowej
  • 100 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 220 g mąki
  • 20 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Nadzienie

  • 200 g rabarbaru (świeżego lub mrożonego)
  • 100 g cukru
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 100 g serka mascarpone w temperaturze pokojowej

Do dekoracji

  • bita śmietana lub beza włoska z tego przepisu
  • świeże owoce (borówki, maliny, truskawki)
  • posiekane niesolone pistacje
  • liście mięty

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]