Torty

Tort piernikowy

12 grudnia 2017

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 8-10

Jeśli miałabym stworzyć listę…

…moich ulubionych świątecznych zapachów, w pierwszej trójce z pewnością znalazłby się zapach przyprawy korzennej. Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez tego słodko-ostrego aromatu rozchodzącego się po całym domu. Zwykle kojarzy się on z fikuśnymi pierniczkami lub tradycyjnym piernikiem staropolskim, ale tym razem postawiłam zamknąć ten cudowny aromat w torcie. Dopełnieniem jest tutaj krem z serka typu cream cheese, który świetnie komponuje się z aromatycznymi powidłami śliwkowymi i piernikowym biszkoptem.

Wiem, że przed świętami mało kto może pozwolić sobie na długie i wymagające ozdabianie wypieków. Na szczęście, dekorowanie tego tortu to bułka masłem. Nie musicie tracić czasu na przygotowywanie wymyślnych dekoracji, aby wyglądał on strojnie. W okresie okołoświątecznym Wasz dom i tak pewnie pełen jest potencjalnych dekoracji, takich jak ciasteczka, suszone owoce, przyprawy, gałązki i szyszki. Wystarczy tylko odrobina wyobraźni i w kilka minut możecie stworzyć piękną bożonarodzeniową kompozycję na tym przepysznym torcie.

Przygotowanie:

  1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180 stopni. Wysmaruj blachę o średnicy 20 cm cienką warstwą masła i wyłóż ją papierem do pieczenia.
  2. W misce wymieszaj dobrze mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę, przyprawę korzenną i sól. Dodaj zimne masło pocięte w kostkę i miksuj przez kilka minut, aż masa zrobi się sypka i konsystencją zacznie przypominać piasek.
  3. Dodaj po jednym jajku, miksując dobrze po każdym dodaniu. Następnie dodaj kolejno melasę (lub miód), skórkę i sok z pomarańczy, wanilię i mleko. Miksuj do czasu, aż masa stanie się jednolita (może to potrwać kilka minut).
  4. Wlej połowę masę do blachy i piecz przez około 40 minut. Biszkopt jest gotowy, jeśli na wbitym w niego drewnianym patyczku nie ma śladów mokrego ciasta. Po upieczeniu wyciągnij biszkopt z formy, przełóż go do góry nogami na kratkę do ostygnięcia, a następnie wyłóż blachę nowym papierem do pieczenia  i upiecz drugą połowę masy.
  5. Kiedy oba biszkopty dokładnie ostygną, zabież się za przygotowanie kremu. Ubij śmietanę z cukrem pudrem aż będzie prawie sztywna (jeśli ubijesz ją na sztywno już na tym etapie, prawdopodobnie „przebije się” po dodaniu reszty składników).
  6. Do osobnej miski dodaj serek z cynamonem i ubijaj, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj sok z pomarańczy, a następnie ubitą śmietanę (najlepiej w kilku partiach) i miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
  7. Przetnij każdy biszkopt na 2 równe okręgi (wyrównaj też wierch biszkoptów jeśli utworzyły się na nim górki). W miseczce wymieszaj powidła i likier pomarańczowy, a następnie rozsmaruj cienką warstwę powstałego przełożenia na biszkopcie. Następnie wyłóż na niego kilka sporych łyżek kremu i wyrównaj powierzchnię. Na krem ułóż kolejny biszkopt, również wysmaruj go powidłami i kremem. Powtórz czynność z kolejnymi biszkoptami. Posmaruj kremem wierzch i boki tortu. Możesz przykryć kremem cały tort, lub pozostawić lekko prześwitujące biszkopty. Udekoruj tort piernikami, przyprawami, gałązkami świerku lub suszonymi owocami.

Pysznych okruszków!

Składniki

Biszkopt piernikowy

  • 350 g mąki tortowej
  • 330 g cukru trzcinowego (najlepiej muscovado)
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 5 łyżeczek przyprawy korzennej do piernika
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g zimnego masła
  • 3 jajka (rozmiar L)
  • 2 łyżki melasy lub miodu
  • 1 łyżka startej skórki z pomarańczy, mandarynek lub klementynek
  • 1 łyżka soku z pomarańczy, mandarynek lub klementynek
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 200 ml mleka

Do przełożenia

  • 6-8 łyżek powideł śliwkowych
  • 2-3 łyżki likieru Cointreau lub nalewki śliwkowej (opcjonalnie)

Krem

  • 400 g śmietany 30% lub 36%
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g serka śmietankowego typu cream cheese
  • 1/2 łyżki cynamonu
  • 1 łyżeczka soku z pomarańczy, mandarynek lub klementynek

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]