Wegańska tarta czekoladowa

Ktoś mądry…

…powiedział kiedyś: „Ocalmy Ziemię! To jedyna planeta, na której jest czekolada.” Jeśli to nie jest wystarczającą motywacją do dbania o nią, to nie wiem, co może nią być. Wegańska czy nie, kochamy czekoladę miłością bezgraniczną i nasze życie z pewnością byłoby bez niej o wiele smutniejsze.

Nie przerażajcie się ilością soli w tym przepisie. Sól to najlepszy przyjaciel czekolady i świetnie podkreśla jej smak. Dżem jest tu co prawda opcjonalny, ale warto wykorzystać go do przełamania goryczki czekolady. Świeże owoce na wierzchu tarty także zbalansują nieco jej odważny smak.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Upewnij się też, że migdały są zmielone bardzo drobno i konsystencją przypominają mąkę. Nie miel ich jednak zbyt długo – mąka migdałowa bardzo szybko zmienia się z w masło migdałowe.
2. Wymieszaj dobrze zmielonego migdały, kakao, rozpuszczony olej kokosowy, cukier i sól. Powstałą masą wylep równomiernie dno i boki formy do tarty. W kilku miejscach nakłuj ciasto widelcem i wstaw blaszkę do piekarnika na około 10-12 minut. Gotowa tarta powinna być sucha w dotyku. Odstaw ją do całkowitego ostygnięcia.
3. Kiedy spód wróci do temperatury pokojowej, rozsmaruj na jego powierzchni kilka łyżek dżemu owocowego.
4. Pokrój czekoladę na małe kawałki i przełóż ją do miski. W małym garnuszku podgrzej mleko kokosowe do momentu, aż zacznie delikatnie lekko bąbelkować. Zalej gorącym mlekiem czekoladę i przykryj miskę folią spożywczą lub aluminiową. Odczekaj 2 minuty, dodaj do czekolady ekstrakt z wanilii i sól, a następnie dobrze wszystko wymieszaj, aż powstanie gładka masa.
5. Od razu wylej masę na upieczony spód, wyrównaj powierzchnię nożem lub łyżką i wstaw tartę do lodówki na przynajmniej 2 godziny, do momentu, aż masa czekoladowa zastygnie.
6. Udekoruj tartę jadalnymi kwiatami, orzechami, owocami lub solą morską w płatkach.

Pysznych okruszków!