Babeczki i Muffiny

Wielkanocne babeczki cytrynowe

7 kwietnia 2017

Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 30-40 minut
Porcje: 12

Święta to czas…

…kiedy chęć zaimponowania gościom naszymi umiejętnościami w kuchni jest szczególnie powszechna. Jednak wychodzenie z siebie przy wymyślaniu świątecznego menu nie zawsze jest dobrym rozwiązaniem. Czasem lepiej nie przekombinować i postawić na klasyczne wypieki. W końcu, są one klasykami z jakiegoś powodu. Aby nie było jednak nudno i aby odświeżyć wygląd świątecznego stołu, można nieco zmienić formę ich podania. Te babeczki to okruszynkowa wariacja na temat lekkiej babki cytrynowej.

Przy tym przepisie korzystałam ze specjalnej blaszki, która nadała moim babeczkom tradycyjnego kształtu. Możecie jednak także wykorzystać do ich upieczenia zwykłą formę do muffinów wyścieloną papilotkami lub przełożyć masę do pojedynczej dużej blaszki na babkę – możliwe, że będzie to wymagało zwiększenia ilości składników o połowę (wszystko zależy od tego, jakiej wielkości jest blaszka).

Przygotowanie:

  1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 160 stopni i wysmarowania foremek cienką warstwą tłuszczu. W misce wymieszaj mąkę, sodę i sól, a w szklance połącz maślankę, skórkę startą z całej cytryny i 1,5 łyżki jej soku.
  2. W osobnej misce ubijaj mikserem masło z cukrem przez około 3 minuty, aż powstanie puszysta, jasna masa. Dodaj do niej jajka, najlepiej po jednym na raz, miksując do połączenia składników.
  3. Dodawaj na zmianę po 1/4 przygotowanych wcześniej suchych i mokrych składników, mieszając całość mikserem na niskich obrotach po każdym dodaniu. Na koniec miksuj jeszcze krótką chwilę, aby upewnić się, że wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły.
  4. Przełóż masę do foremek, napełniając je do ¾ wysokości. Wstaw foremki do piekarnika na 30-40 minut w zależności od wielkości foremek. Pod koniec pieczenia sprawdź patyczkiem czy masa na pewno jest w środku sucha. Jeśli pieczesz babkę w pojedynczej dużej formie, czas pieczenia wyniesie około godzinę. Wyjmij babeczki z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Jeśli babeczki za bardzo wyrosły, odetnij przerośnięte doły tak, aby każda miała taką samą wysokość i była w stanie samodzielnie stać.
  5. Aby przygotować polewę, wymieszaj w miseczce cukier puder i sok z cytryny. W zależności od tego, jak gęsta/rzadka ma być polewa, dodaj więcej cukru pudru, lub więcej soku. Polej polewą babeczki i poczekaj chwilę aż zastygnie. Pamiętaj, że babeczki szybko wysychają, dlatego najlepiej smakują w ciągu 24h po upieczeniu – są wtedy miękkie i wilgotne.

Pysznych okruszków!

Składniki

Babeczki cytrynowe

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2/3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1/3 łyżeczka soli
  • 170 ml maślanki
  • 1 cytryna
  • 150 g masła w temperaturze pokojowej
  • 1,5 szklanki cukru
  • 2 jajka

Polewa

  • 100 g cukru pudru
  • 3 łyżeczki wody lub soku z cytryny

Zobacz także:

4 komentarze

  • Reply Ellie 7 kwietnia 2017 at 20:58

    wyglądają cudnie, aż mi się smutno zrobiło, że nie mam takich specjalnych foremek :( ale chyba kupię przy najbliższej okazji i zrobię podobne babeczki!

    • Reply Kamila 8 kwietnia 2017 at 13:00

      Gorąco polecam! Wyglądają o wiele ciekawiej niż zwykłe babeczki z foremki do muffinów :)

  • Reply Sylwia 7 kwietnia 2017 at 21:55

    Jakie piękne zdjęcia!

    • Reply Kamila 8 kwietnia 2017 at 13:01

      Dzięki! <3

    Zostaw wiadomość

    x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
    Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
    Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
    [FM_form id="1"]