Babeczki gruszkowe

Męczą Was już…

…suche i twarde babeczki, którymi można wybijać dziury w ścianach? W takim razie, pokochacie te cudeńka – są miękkie i wilgotne, a do tego takie aromatyczne…

Sam przepis na babeczki jest nieziemsko prosty, nie da się go zepsuć. Słowo daję! Jeśli jesteście fanami muffinów, przygotujcie same babeczki, bez dodatków i dekoracji. Świetnie nadadzą się one na śniadanie lub przekąskę. Słodki krem mascarpone jest jednak doskonałym dopełnieniem gruszkowo-imbirowej kombinacji, a kandyzowane plasterki gruszki dodają całości uroku, więc zastanówcie się dobrze czy nie warto jednak poświęcić na nie tych kilku minut więcej.

Przygotowanie:

1. Zanim zajmiesz się pieczeniem babeczek, przygotuj kandyzowane plasterki gruszki (jeśli będziesz ich używać do dekoracji). Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Przy użyciu bardzo ostrego noża lub mandoliny potnij gruszkę na bardzo cienkie plasterki. Nie wykrawaj z plastrów łusek, delikatnie usuń tylko pestki.
2. W garnku, na średnim ogniu, zacznij podgrzewać wodę z cukrem, od czasu do czasu mieszając płyn. Kiedy syrop się zagotuje, dodaj do niego plasterki gruszki i gotuj przez około 10 minut, do momentu, aż plasterki staną się przezroczyste, a syrop nieco zgęstnieje. Delikatnie przełóż plastry na blachę i piecz przez około 15 minut. Usuń je z piekarnika jak tylko zaczną nabierać złotego koloru. Odstaw plasterki do ostygnięcia, w tym czasie stwardnieją i staną się chrupiące.
3. Pora na przygotowanie babeczek. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 stopni i wyłóż blachę do muffinów papilotkami. Przygotuj też odpowiednio gruszkę – obierz ją i pokrój w około półcentymetrową kostkę.
4. W jednej misce wymieszaj suche składniki – mąkę, proszek do pieczenia, cukry i mielony imbir. W drugiej połącz mokre składniki, czyli jogurt, olej, miód i jajka. Następnie, dodaj suche składniki do mokrych i dobrze wszystko wymieszaj. Nie musisz używać do tego miksera, wystarczy zwykła drewniana łyżka. Na koniec wmieszaj w masę pokrojoną gruszkę.
5. Przełóż masę do papilotek, wypełniając je do ¾ wysokości i piecz przez 20-25 minut, do suchego patyczka. Odstaw babeczki do ostygnięcia.
6. Aby przygotować krem, ubij masło z serkiem mascarpone na jasną, puszystą, gładką masę (może to zająć kilka minut). Do osobnej miski przesiej cukier puder, a następnie dodawaj go do masy (po 1 łyżeczce), miksując wszystko na niskich obrotach. Zanim dodasz kolejną partię cukru, upewnij się, że poprzednia jest dobrze wmieszana w masę. Na koniec dodaj jeszcze szczyptę soli, imbir i syrop (jeśli go używasz).
7. Przechowuj krem w lodówce, a przed samym podaniem przełóż go do rękawa cukierniczego i udekoruj nim babeczki. Na wierzch każdej z nich ułóż także kandyzowane plasterki gruszki.

Pysznych okruszków!