Bułeczki cynamonowo-kardamonowe

Wyobraźcie sobie…

…zimowy poranek umilony roznoszącymi się po domu aromatami cynamonu i kardamonu wymieszane z zapachem ciasta drożdżowego. Zima od razu staje się bardziej znośna, kiedy walczymy z nią odpowiednimi rozgrzewającymi łakociami. Mam dziś dla Was przepis idealny zarówno na śniadanie, jak i podwieczorek. Te cynamonowo-kardamonowe bułeczki smakują jeszcze lepiej w akompaniamencie kawy lub mleka. U mnie sprawdziły się jako przekąska podczas przedzierania się przez zasypane śniegiem Karkonosze.

Przygotowanie:

1. Delikatnie podgrzej mleko do temperatury 30-35 stopni (powinno być letnie, ale nie gorące). Wmieszaj do niego drożdże, a następnie odstaw na 5 minut, aby drożdże się aktywowały.
2. W osobnej misce wymieszaj dobrze obie mąki, cukier, przyprawy i sól. Do mieszanki dodaj mleko z drożdżami, rozpuszczone masło i jajko. Mieszaj całość ręką do połączenia składników, a następnie wyłóż ciasto na czysty blat i zagniataj kilka minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Lekko natłuść miskę, przełóż do niej gotowe ciasto, przykryj czystką szmatką i odstaw do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny, aż zwiększy swoją objętość dwukrotnie.
3. W międzyczasie wymieszaj w miseczce składniki na nadzienie.
4. Wyłóż wyrośnięte ciasto na blat lekko oprószony mąką i rozwałkuj je na kwadrat o rozmiarach około 35x35cm. Rozsmaruj nadzienie na cieście. Złóż 1/3 ciasta do środka, a następnie przykryj ją pozostałą 1/3 ciasta, aby powstały trzy warstwy.
5. Rozwałkuj ciasto na prostokąt 20×35 cm, a następnie potnij je na 10-12 pasków o długości 20 cm. Chwyć jeden pasek za dwa końce i skręć kilka razy wokół własnej osi delikatnie go przy tym rozciągając. Utwórz z paska wianuszek, krzyżując końce i zawijając je pod spód. Powtórz czynność z resztą pasków.
6. Ułóż wianuszki na dwóch blaszkach w kilkucentymetrowych odstępach i przykryj je czystką ściereczką. Pozostaw je do wyrośnięcia na 30 minut. W międzyczasie nagrzej piekarnik do 220 stopni.
7. W małej miseczce roztrzep widelcem jajko i posmaruj nim bułeczki przy pomocy pędzelka cukierniczego. Posyp wianuszki cukrem i wstaw do piekarnika na 15-20 minut, aż nabiorą złotego koloru. Podawaj po lekkim ostygnięciu lub trzymaj w szczelnym zamknięciu nie dłużej niż 1 dzień. Po tym czasie bułeczki staną się twarde.

Pysznych okruszków!