Churros

Myśląc o kuchni hiszpańskiej…

…jakie pyszności przychodzą Wam do głowy? Gazpacho, paella, a może tortilla de patatas? Mój umysł pędzi od razu w stronę deserów, a szczególnie jednego, który jest chyba najlepiej rozpoznawalną hiszpańską słodkością. Churros, bo o nich mowa, to chrupiące, tłuściutkie „pręciki” z ciasta parzonego, którymi Hiszpanie raczą się zwykle na śniadanie lub przekąskę. Więcej o nich możecie przeczytać we wpisie o Andaluzji.

W tym przepisie pozwoliłam sobie na dodanie do ciasta proszku do pieczenia, dzięki czemu ciastka są nieco bardziej puszyste w środku. Podaję Wam też dwie propozycje dodatków do churros. Możecie oprószyć je cukrem cynamonowym lub zamoczyć je w sosie czekoladowym. Obie wersje smakują wyśmienicie!

Przygotowanie:

1. Wymieszaj mąkę, sól i proszek do pieczenia, a następnie przesiej je do miski (najlepiej metalowej).
2. W osobnej misce wymieszaj wrzątek i 2 łyżki oleju roślinnego. Powstałą mieszankę wlej do mąki, mieszając energicznie widelcem, aby pozbyć się wszelkich grudek. Odstaw ciasto na około 10 minut.
3. W międzyczasie wymieszaj w miseczce cukier i cynamon.
4. Przygotuj także sos czekoladowy. Połam czekolady a małe kawałki, wrzuć je do metalowej lub porcelanowej miseczki wraz z resztą składników na sos czekoladowy. Zawieś miseczkę nad małym garnkiem z gotującą się delikatnie wodą. Podgrzewaj, aż cała czekolada się rozpuści i po przemieszaniu powstanie aksamitny sos.
5. Kiedy ciasto nieco odpocznie, przełóż je do rękawa cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdy. Masa jest dosyć gęsta, więc na początku może stawiać lekki opór przy wyciskaniu.
6. Wlej olej do garnka z grubym dnem i podgrzej do 170 stopni. Jeśli nie posiadasz termometru, wyciśnij próbny kleks ciasta do garnka. Jeśli brązowieje za szybko – temperatura jest za wysoka. Jeśli po 4 minutach ciastko jest wciąż miękkie i blade – temperatura jest zbyt niska.
7. Ostrożnie wyciśnij „pręcik” ciasta na gorący olej tak, aby powstał kilkunastocentymetrowe churros. Odetnij ciasto od końcówki nożyczkami lub małym nożykiem. Smaż jednocześnie 3-4 ciastka przez około 4 minuty, aż nabiorą złotego koloru i zrobią się chrupiące. Wyjmij je z oleju przy pomocy cedzaka i przełóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
8. Podawaj zaraz po usmażeniu z cukrem cynamonowym lub sosem czekoladowym.

Pysznych okruszków!