Cynamonowe herbatniki

W raz z nadejściem chłodnej jesieni…

…w moim domu rozpoczyna się sezon herbaciany. Zapas aromatycznych herbat wypełnia mi wtedy całą szafkę w kuchni. Im bardziej rozgrzewające herbaty uda mi się znaleźć w sklepie, tym lepiej. Oczywiście, ciepłe napoje świetnie idą w parze z ciasteczkami, szczególnie z herbatnikami (jak wskazuje ich nazwa). Jeśli więc szukacie ciasteczek, które świetnie zgrają się z waszą jesienną herbatą, a do tego są lekko podkręcone aromatami cynamonu i brązowego cukru, dobrze trafiliście!

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier brązowy, proszek do pieczenia, sodę, sól i cynamon. Dodaj pocięte w kostkę masło i wymieszaj wszystkie składniki rękami. Rozcieraj masło między palcami, aż ciasto nabierze piaskowej konsystencji.
2. Dodaj miód i 1/2 łyżki zimnej wody, a następnie wymieszaj ciasto rękami lub drewnianą łyżką. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruche, dodaj więcej wody (po 1/2 łyżki na raz). Uformuj z ciasta kulkę, zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
3. Po tym czasie nagrzej piekarnik do 180 stopni. Rozwałkuj schłodzone ciasto na blacie lekko oprószonym mąką lub na silikonowej macie do pieczenia na grubość około 1/2 cm. Jeśli ciasto jest zbyt lepiące, posyp je lekko mąką.
4. Przy użyciu foremki do ciasteczek wytnij z ciasta dowolne kształty i ostrożnie przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układając je w niewielkich odstępach (ciasteczka lekko zwiększą swoją objętość). Możesz także wyciąć z ciasta kwadraty przy użyciu noża lub radełka.
5. Nakłuj każde ciasteczko widelcem i posyp je sporą ilością cukru cynamonowego. Piecz ciasteczka przez około 15 minut, w zależności od ich rozmiaru i grubości. Po tym czasie powinny już nabrać złotawego koloru. Jeśli zależy Ci na nieco bardziej przypieczonych i twardszych ciasteczkach, pozostaw je w piekarniku jeszcze przez kilka minut. Uważaj, aby ich nie przypalić.
6. Przed podaniem, pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć. Przechowuj je w szczelnym zamknięciu.

Pysznych okruszków!