Cytrynowe placuszki z ricotty

Czasami nawet…

……największym naleśnikożercom brzydną zwyczajne, klasyczne placki, crepesy i pankejki. Warto wtedy sięgnąć po jakieś urozmaicenie, np. po ten przepis na delikatne, puszyste i lekko sernikowe placuszki z dodatkiem serka ricotta. Postawiłam na cytrynowe aromaty, ponieważ ricotta i cytryna to najlepsi kumple. Jeśli jeszcze dodamy do nich świeże borówki lub jagody, wyjdzie nam z tego całkiem zgrana paczka smaków.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj w jednej misce mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. W drugiej misce połącz dobrze ricottę, mleko, skórkę i sok z cytryny oraz żółtka jajek przy pomocy miksera lub różdżki.
2. Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj, do połączenia składników (w masie nie powinny być widoczne żadne grudki mąki).
3. W osobnej misce ubij białka jajek i delikatnie wmieszaj je w masę (najlepiej dodając je w 3 partiach). Odstaw masę na 5 minut, dając jej czas na odpowiednie napowietrzenie.
4. Wysmaruj patelnię cienką warstwą oleju i podgrzej ją na średnim gazie. Smaż na niej dowolnej wielkości placuszki (najlepsza będzie 1-2 łyżki masy na jednego placka) przez około 2-3 minuty na każdej stronie. Jeśli placki przypiekają się zbyt mocno, zmniejsz nieco gaz pod patelnią.
5. Podawaj placki zaraz po usmażeniu z dodatkiem borówek, dżemu, ricotty, jogurtu lub cukru pudru.

Pysznych okruszków!