Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: 12
Gdy za oknem chłód i mrok…
…ratuję się jak mogę aromatycznymi przyprawami, licząc na to, że pomogą mi walczyć z okrutną jesienią i zimą. Z pomocą nie przychodzą mi wtedy jednak wyłącznie przyprawy korzenne. Moją tajną bronią jest też pieprz cayenne, czyli najlepszy przyprawowy rozgrzewacz. Co prawda, używam go zwykle w potrawach słonych, ale zdarza się też, że łączę go z deserami, szczególnie jeśli główną rolę gra w nich kakao.
Poniższe ciasteczka są świetnym przykładem takiego deseru. Jeśli martwicie się o ostrość ciasteczek, możecie dodać tylko 1/8 łyżeczki pieprzu kajeńskiego, lub zupełnie go pominąć. Zapewniam Was jednak, że słodka masa kajmakowa skutecznie łagodzi jego pikantność. Polecam delektować się tymi ciastkami w akompaniamencie ciemnej, aromatycznej kawy. To, co powstanie z tego mariażu na języku można określić tylko i wyłącznie MAGIĄ.
Przygotowanie:
- Zacznij od nagrzania piekarnika do 160 stopni i wyłożenia dużej blachy papierem do pieczenia. W misce wymieszaj mąkę, kakao, sól, sodę oczyszczoną, cynamon i pieprz cayenne.
- W osobnej misce ubij razem masło i cukier, aż powstanie jasna, puszysta masa. Dodaj po jednym jajku, miksując na niskich obrotach. Na koniec dodaj ekstrakt z wanilii oraz suche składniki (w trzech partiach) i miksuj krótko do uzyskania jednolitej masy.
- Nakładaj na blachę po czubatej łyżce masy zachowując kilkucentymetrowe odstępy (ciastka rozleją się podczas pieczenia). Postaraj się za każdym razem nakładać taką samą ilość masy, aby uzyskać ciastka o podobnej średnicy. Idealnie sprawdzi się tu też łyżka do lodów.
- Piecz ciastka przez 13-15 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstaw je do całkowitego ostygnięcia.
- Na koniec odwróć połowę ciastek spodem do góry i rozsmaruj na nich po 1 łyżce masy kajmakowej. Przykryj je pozostałymi ciastkami, starając się dobierać ciastka o podobnym kształcie i średnicy, aby stworzyły równą „kanapkę ciasteczkową”. Jeśli masa kajmakowa jest zbyt gęsta, podgrzej ją lekko w mikrofalówce lub w małym garnku.
Pysznych okruszków!
Składniki
Ciastka
- 1 szklanka mąki pszennej
- 1/2 szklanki gorzkiego kakao w proszku
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)
- 110 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 ½ szklanki cukru
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Do przełożenia
- 400 g masy kajmakowej
Brak komentarzy