Mini szarlotki

Jeśli miałabym wybrać…

…mój numer jeden wśród dobroci jesieni, zdecydowanie wybrałabym jabłka. O tej porze roku zajadam się nimi bez opamiętania. Pieczone, smażone lub podjadane na surowo – kocham je w każdej formie. Amerykańskie apple pie znają już chyba wszyscy, jednak poniższa wersja wydaje mi się o wiele bardziej urocza, szczególnie jeśli zdecydujemy się na piękną dekoracyjną plecionkę. Poniższy przepis nada się także do klasycznej wersji tej szarlotki w postaci jednego wielkiego ciacha – musicie tylko podwoić porcję składników..

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę masło i rozetrzyj kawałki masła palcami, aż masa nabierze piaskowej konsystencji. Możesz także rozdrobnić wszystko w robocie kuchennym.
2. Wmieszaj w masę jajko, a następnie dodawaj po jednej łyżce lodowatej wody, formując z ciasta kulkę. Nie zagniataj ciasta i dodaj tylko tyle wody, aby kulka ciasta się nie rozpadała. Jeśli ciasto jest zbyt mokre, dodaj trochę mąki.
3. Uformuj z ciasta płaski dysk. Zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.
4. Chwilę przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotuj farsz. Obierz jabłka, wytnij z nich gniazda nasienne i potnij w małą kosteczkę. Wymieszaj w misce z resztą składników.
5. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i wysmaruj foremki do mini tart lub formę do muffinów cienką warstwą tłuszczu.
6. Wyłóż 2/3 ciasta na blat lekko oprószony mąką. Rozwałkuj je na grubość ok. 3mm i wytnij okręgi większe niż formy, których używasz, np. okręgi o 10 cm średnicy dla formy do muffinów. Możesz użyć do tego foremki do ciasteczek lub szklanki. Wyłóż foremki ciastem i dociśnij dobrze palcami. Włóż foremki do lodówki.
7. Rozwałkuj pozostałą 1/3 ciasta. Wytnij okręgi o średnicy muffinek lub tart (nie większe) przy pomocy foremki do ciastek lub szklanki. Jeśli chcesz utworzyć na górze tart plecionkę, po rozwałkowaniu potnij ciasto nożem lub radełkiem na cienkie paski. Zapleć paski i dopiero wtedy wytnij okręgi z ciasta.
8. Wypełnij tarty jabłkami i przykryj je wierzchnią warstwą ciasta. Delikatnie dociśnij do siebie obie części ciasta przy brzegach tart. W górach bez plecionki wytnij mały “x” na środku ciasta, aby para z owoców mogła wydostać się ze środka.
9. Posmaruj wierch tart mlekiem lub śmietaną i posyp brązowym cukrem. Piecz ok. 25 minut, aż tarty nabiorą złoto-brązowego koloru. Po upieczeniu pozwól tartom lekko przestygnąć zanim wyjmiesz je z foremek. Podawaj z lodami lub bitą śmietaną i sosem karmelowym.

Pysznych okruszków!