Czas przygotowania: 40 minut
Czas chłodzenia: 3-4 godziny
Porcje: 9 kieliszków po 100 ml
Mam wrażenie…
…że po wielu latach bycia kojarzonym tylko z Sylwestrem, wino musujące coraz częściej pojawia się w naszych kieliszkach przy znacznie mniej hucznych okazjach. Cały ten zwrot zawdzięczamy Prosecco, które jest o wiele bardziej osiągalne niż ten prawdziwy i jedyny w swoim rodzaju Szampan. Okazuje się, że możemy używać go także w deserach, tak jak w poniższym przepisie. Lekka kwaskowość winnej galaretki stanowi tu fantastyczną przeciwwagę dla nieco cięższej i słodkiej panna cotty.
Możecie oczywiście zmienić kolejność warstw. Nie ma to znaczenia, czy górną warstwę będzie stanowiła galaretka czy panna cotta. Wszystko zależy od Waszego widzimisię i od dekoracji, na które się zdecydujecie. A wybór jest spory – od jeżyn i złotych posypek, po płatki jadalnego złota.
Przygotowanie:
- Zacznij od przygotowania galaretki z wina musującego. Do małej miseczki wsyp żelatynę, zalej ją 2 łyżkami wina musującego i odstaw na kilka minut do napęcznienia.
- Wlej resztę wina do rondelka, dodaj cukier i podgrzewaj całość na małym gazie, aż cukier się rozpuści. Nie pozwól mu się zagotować!
- Zdejmij rondel z gazu i dodaj do wina napęczniałą żelatynę. Mieszaj płyn do czasu, aż cała żelatyna się rozpuści, a następnie odstaw wino do ostygnięcia. Kiedy płyn nieco przestygnie, rozlej go do kieliszków i wstaw do lodówki na 1-2 godziny, aby galaretka się ścięła. Na tym etapie możesz też dodać do galaretki świeże lub mrożone owoce, np. maliny lub jeżyny.
- Kiedy galaretki będą już ścięte, zajmij się przygotowaniem panna cotty. Żelatynę wsyp do miseczki, zalej ją 2 łyżkami wody i odstaw na kilka minut, aż żelatyna nieco napęcznieje.
- W rondelku wymieszaj śmietanę, ekstrakt z wanilii i cukier. Podgrzewaj płyn na małym gazie do momentu, aż śmietana zrobi się gorąca i zacznie parować. Uważaj tylko, aby jej nie zagotować.
- Zdejmij gorącą śmietanę z gazu i wmieszaj w nią żelatynę. Upewnij się, że wszystkie kryształki żelatyny rozpuściły się, a następnie odstaw płyn do ostygnięcia.
- Kiedy śmietana wróci do temperatury pokojowej, rozlej ją do kieliszków na warstwę galaretki i wstaw do lodówki na dodatkowe 1-2 godzin, aż panna cotta zastygnie. Zaraz przed podaniem udekoruj kieliszki owocami lub złotą posypką.
Pysznych okruszków!
Składniki
Galaretka
- 10 g żelatyny
- 500 ml wina musującego
- 4 łyżeczki cukru
Panna Cotta
- 10 g żelatyny
- 400 ml śmietany 30%
- 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
- 2 łyżki cukru
Brak komentarzy