Piernikowe foremki z sernikiem

Wszyscy kochamy…

…lukrowane piernikowe ciasteczka. Większości z Was święta kojarzą się właśnie z ich zapachem. Cynamon, imbir, goździki… to wszystko aż krzyczy Bożym Narodzeniem! Ale kto powiedział, że tylko pierniki mogą smakować jak pierniki? Wszystkie cudowne aromaty przyprawy korzennej możemy zamknąć też w tych piernikowych foremkach wypełnionych masą serową. Dodatkowo, jajka zastąpiłam tu kleikiem z siemienia lnianego.

Serniczki możecie pięknie udekorować przygotowanymi wcześniej lukrowanymi piernikami i cukrem pudrem. Idealne nadadzą się na świąteczne spotkania z przyjaciółmi lub wigilie pracownicze. Jeśli więc nie macie pomysłu, co na te okazje przygotować, koniecznie wypróbujecie ten przepis.

Przygotowanie:

1. Na początku przygotuj papkę z siemienia lnianego, która zastąpi nam w tym przepisie jajko. Po zmieleniu 2 łyżek siemienia lnianego w młynku do kawy, wsyp powstały proszek do szklanki i zalej go 50 ml gorącej wody. Odstaw całość na 5 minut do napęcznienia. W tym czasie rozpocznij przygotowanie ciasta.
2. Do miski wsyp cukier i masło pokrojone w kostkę. Ubijaj je przez około 5-7 minut, aż masa nabierze nieco puszystości.
3. Z powstałego kleiku z siemienia lnianego odmierz 20 g i wraz z miodem dodaj je do miski z masą. Całość zmiksuj do połączenia składników.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do piernika, sodę oczyszczoną i skrobię ziemniaczaną, a następnie zmiksuj je z mokrymi składnikami. Masa powinna przypominać strukturą masę na ciasto kruche. Przykryj miskę folią spożywczą i odłóż do lodówki na 30 minut.
5. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni i wysmaruj formę do muffinów cienką warstwą tłuszczu. Nabieraj po czubatej łyżce schłodzonego ciasta wyklejaj nim zagłębienia w formie tak, aby powstały „miseczki” z ciasta. Boki foremek powinny być wyłożone tylko do połowy. Całość piecz przez 15-18 minut.
6. Po wyjęciu z piekarnika, odstaw formę na kilka minut do przestygnięcia. Po tym czasie, sprawdź czy ciasto za bardzo wyrosło i czy nie straciło kształtu miseczek. Możesz użyć łyżeczki, aby lekko docisnąć ciasto do dna i stworzyć przy tym lekkie zagłębienia. Wyciągnij ciastka z formy zanim do końca ostygną. Im dłużej tam pozostaną, tym trudniej będzie je stamtąd wydostać.
7. Zmiksuj serek, cukier puder, cukier brązowy i przyprawy do uzyskania gładkiej masy. Przy użyciu rękawa cukierniczego lub łyżeczki nałóż masę do ostudzonych foremek. Gotowy deser wstaw do lodówki, a przed samym podaniem udekoruj przygotowanymi wcześniej pierniczkami.

Pysznych okruszków!