Rolada dyniowa

Przełom listopada i grudnia oznacza…

…że jesienne smaki powoli odchodzą w zapomnienie. Chcąc pożegnać piękną złotą jesień z przytupem, stworzyłam przepis na nieco mniej klasyczną wersję tradycyjnej rolady, którą zapewne wszyscy pamiętają z imprez u naszych cioć i babć. Znajdziecie w niej mnóstwo prawdziwie jesiennych elementów, od dyni, po orzechy i przyprawy. Upewnijcie się, że dżem, który wybierzecie do wypełnienia rolady nie jest zbyt słodki. Powinien on wprowadzać do tego deseru lekko kwaśny smak, który będzie dobrze zgrany z aromatycznym biszkoptem i słodkim kremem.

Przygotowanie:

1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 190 stopni i wyłożenia prostokątnej blachy o wymiarach około 37×26 cm papierem do pieczenia. W misce wymieszaj mąkę, przyprawę dyniową, sodę, proszek do pieczenia i sól.
2. W osobnej misce zmiksuj cukier i jajka, aż powstanie gęsta masa (około 1-2 minuty). Dodaj purée z dyni i ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj krótko, tylko do połączenia składników.
3. Do masy dodaj suche składniki (w trzech partiach) i delikatnie wymieszaj wszystko szpatułką lub zmiksuj krótko mikserem na niskich obrotach. Przełóż masę do blachy i wyrównaj jej powierzchnię. Piecz przez 15 minut.
4. Delikatnie wyjmij biszkopt z blachy razem z papierem do pieczenia i przełóż go na kratkę do ostygnięcia. Kiedy biszkopt jest jeszcze ciepły, zwiń go w rulonik (od jednego krótkiego boku, do drugiego krótkiego boku), nie oddzielając ciasta od papieru do pieczenia. Pozostaw go w tej pozycji przez minutę, a następnie rozwiń. Powtórz czynność kilka razy w trakcie stygnięcia biszkoptu. W ten sposób „przyzwyczaisz” ciasto do kształtu rolady i zapobiegniesz jego pękaniu.
5. Kiedy biszkopt całkowicie ostygnie, przygotuj krem. Do miski dodaj serek śmietankowy, masło i przesiany cukier puder. Miksuj je lub mieszaj różdżką do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Masa powinna być w miarę gęsta – zbyt lejącą się masę można uratować dodając więcej cukru pudru.
6. Na powierzchni biszkoptu rozsmaruj dżem malinowy, a następnie przełóż na niego krem śmietankowy i delikatnie wyrównaj jego powierzchnię (do równomiernego rozłożenia kremu na dżemie możesz użyć także rękawa cukierniczego). Delikatnie zwiń biszkopt w roladę, odklejając go jednocześnie od papieru do pieczenia. Rolada powinna być na tyle ciasna, aby utworzyć po przekrojeniu piękny zawijas, ale nie zbyt ciasna – inaczej ucieknie z niej cały krem. Ciasno zawiń roladę w folię spożywczą i wstaw ją do lodówki na 1-2 godziny.
7. Przed podaniem posyp roladę cukrem pudrem i udekoruj posiekanymi orzechami włoskimi.

Pysznych okruszków!