Tarty

Galette z truskawkami i bazylią

20 czerwca 2018

Czas przygotowania: 40 minut
Czas chłodzenia: 45 minut
Czas pieczenia: 25 minut
Porcje: 4-6

Lubię kombinować i łączyć ze sobą smaki…

…które z pozoru wydają się dość nietypowe. Przyznaję, bazylia dodana do słodkich wypieków brzmi na pierwszy rzut ucha dość dziwacznie. Jej aromat kojarzy nam się zwykle ze słonymi daniami pełnymi pomidorów. Okazuje się jednak, że bazylia naprawdę lubi się z truskawkami.

W poniższym przepisie użyłam tyko kilku gałązek bazylii. Oczywiście, możecie odpowiednio dostosować liczbę listków do swoich preferencji. Pamiętajcie jednak, że bazylia ma być tylko dodatkiem, delikatną aromatyczną nutką, która pojawia się gdzieś w trakcie pałaszowania tarty. Jeśli akurat nie macie pod ręką tego zioła, możecie przygotować zwykłe truskawkowe (ale równie pyszne!) ciacho.

Z poniższego przepisu wyjdą Wam dwa placki o średnicy około 15 cm, ale możecie też przygotować z tych składników jedną dużą tartę. Nie przejmujcie się jeśli galette jest krzywe i poszarpane lub jeśli podczas pieczenia pojawią się na cieście strużki soku z owoców. Galette powinno być rustykalne, na tym polega cały jego urok.

Przygotowanie:

  1. W misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kosteczkę i miksuj mikserem, aż ciasto będzie miało konsystencję sypkiej kruszonki. Możesz też użyć do tego robota kuchennego z ostrzem do siekania. Dodaj 3 łyżki wody (najlepiej takiej trzymanej przez kilkanaście minut w zamrażarce) i miksuj krótko do połączenia składników. Aby sprawdzić czy ciasto jest odpowiedniej konsystencji, uszczypnij je – jeśli kawałki kleją się ze sobą, ciasto jest odpowiednio wilgotne. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruche, dodaj niego więcej wody (po jednej łyżce). Podziel ciasto na 2 równe części i uformuj z nich kulki, a następnie zawiń je w folię spożywczą i wstaw do lodówki na min. 30 minut (najlepiej na całą noc).
  2. Przed samym pieczeniem przygotuj nadzienie. Pokrój liście bazylii (bez łodyżek) na cienkie paseczki i wymieszaj je w małej miseczce z mielonymi migdałami. Rozetrzyj całość palcami, aby migdały przeszły aromatem bazylii. Nie przejmuj się, jeśli w rezultacie otrzymasz coś na kształt zielonego pesto. W osobnej misce wymieszaj pokrojone na plasterki truskawki z cukrem pudrem, wanilią i sokiem z cytryny.
  3. Delikatnie oprósz blat mąką i rozwałkuj na nich kulki ciasta. Staraj się uformować z nich równe okręgi. Jeśli ciasto za bardzo się klei, posyp je lekko mąką. Każdy z placków powinien mieć średnicę około 20 cm i grubość około 3 mm. Przełóż równą ilość masy migdałowej na środek każdego placka i rozprowadź, zostawiając około 2,5 cm wolnego ciasta od brzegu. Na migdały przełóż truskawki i zawiń brzegi ciasta do środka, tak aby zabezpieczyć truskawki przed wypadnięciem. Środek galette powinien jednak pozostać otwarty. Nie przejmuj się jeśli brzegi są poszarpane, a ciasto krzywo się zawija – dodaje to całości rustykalnego wyglądu. Ostrożnie przełóż ciastka na papier do pieczenia i wstaw je do lodówki na 15 minut.
  4. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Kiedy ciastka lekko stwardnieją, ostrożnie przełóż je na blachę. Rozbełtaj w miseczce jajko, posmaruj nim brzegi ciasta i oprósz je brązowym cukrem. Wstaw galette do piekarnika na około 25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru.
  5. Po wyjęciu z piekarnika, delikatnie przenieś ciastka na kratkę i pozwól im lekko ostygnąć. Galette świetnie smakują na ciepło i na zimno. Przed podaniem posyp ich wierzch listkami bazylii, oprósz je cukrem pudrem i podawaj z lodami.

Pysznych okruszków!

Składniki

Ciasto

  • 1 ¼ szklanki mąki
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 110 g zimnego masła
  • 3 łyżki zimnej wody

Nadzienie

  • 3 gałązki świeżej bazylii
  • 1/2 szklanki mielonych migdałów
  • 300 g truskawek
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • sok z 1/2 cytryny

Na wierzch

  • 1 jajko
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • kilka drobnych listków świeżej bazylii

Zobacz także:

Brak komentarzy

Zostaw wiadomość

x Chcesz jako pierwszy otrzymywać informacje o nowych wpisach i wydarzeniach?
Marzy Ci się jeszcze więcej przepisów i porad, stworzonych specjalnie dla Ciebie?
Dołącz do grona Kruszynek już teraz!
[FM_form id="1"]